Bondesuppe

2 ss olivenolje 1 grovhakket løk 3 gulrøtter i store biter 200 g neper i store biter 200 g kålrot i store biter 400 g hermetiske, hakkede italienske tomater 1 ss tomatpuré 1 ts blandede, tørkede urter 1 ts tørket oregano 50 g tørket paprika, skylt og skåret i tynne skiver 1 ½ liter grønnsakkraft eller vann 50 g tørket, liten makaroni eller conchiglie 400 g røde kidneybønner, skylt og avrent 2 ss hakket frisk flatbladet persille salt nykvernet svart pepper nyrevet parmesan til serveringVarm oljen i en stor kjele, ha i løk og la surre over svak varme i ca 5 minutter eller til løken er myk. Ha i friske grønnsaker, hermetiske tomater, tomatpuré, tørkede urter og tørket paprika hvis du bruker det. Smak til med salt og pepper. Tilsett kraft eller vann og kok opp. Rør godt, legg på lokk, skru ned varmen og la det småkoke i 30 minutter, mens du rører av og til. Ha i pastaen og kok opp under omrøring. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til pastaen er så vidt al dente, ca 5 minutter eller etter anvisningen på pakken. Rør ofte. Rør i bønnene. Varm opp i 2-3 minutter, ta kjelen av platen og rør inn persillen. Smak til suppen. Serveres rykende varm i oppvarmede suppeskåler, med revet parmesan ved siden av.

Mer om Bondesuppe

Bondesuppe er en god gammeldags tradisjonsrik rett som er populær i mange norske hjem. Suppen er kjent for sin robusthet og næringsrikdom, som kommer fra råvarene den tilberedes med. Typisk består bondesuppe av forskjellige rotfrukter, poteter, purre, kjøtt og noen ganger også byggryn. En av grunnene til at bondesuppe er så velkjent og elsket, er dens enkelhet og fleksibilitet, da den kan lages med nesten hvilken som helst type kjøtt som er tilgjengelig.

Selv om oppskriften på bondesuppe kan variere avhengig av hvilke ingredienser som er tilgjengelige, er det noen essensielle komponenter som alltid er inkludert. For eksempel, i de fleste oppskrifter finner man en eller annen form for kjøtt, enten det er okse, svin, eller lam. Dette kjøttet blir så kombinert med en rekke forskjellige grønnsaker, inkludert poteter, gulrøtter, kål, løk og purre. Noen versjoner av bondesuppe inkluderer også byggryn, som bidrar til å gjøre suppen ekstra fyllende og næringsrik.

Bondesuppe er også spesiell fordi den symboliserer en viktig del av norsk matkultur og historie. Tradisjonelt sett ble suppen laget for å bruke opp rester av mat som ellers kunne bli kastet. Denne praksisen var spesielt viktig i landlige områder, hvor ressursene var begrensede og ingenting kunne gå til spille. Så mens bondesuppe kan virke som en enkel rett, bærer den med seg et sterkt budskap om ressursbruk og bærekraft.

Bondesuppen er også en stor kilde til næring. Ingrediensene som brukes, er rike på forskjellige vitaminer og mineraler. Rotgrønnsaker som gulrøtter og kål gir vitamin A, C og K, samt fiber. Kjøttet gir mye protein, og hvis du bruker oksekjøtt, får du i tillegg jern og B-vitaminer. Byggryn er en god kilde til komplekse karbohydrater, som gir energia og holder blodsukkernivået stabilt.

Til slutt er det verdt å nevne at bondesuppe er en suppe for alle årstider. Selv om den er spesielt populær på kalde vinterdager, kan den også serveres om sommeren med litt lettere ingredienser. Uansett er bondesuppe en velsmakende og næringsrik rett, med en rik historie og kultur bak seg. Uansett hvor du er i Norge, er sannsynligheten stor for at du vil støte på en variant av denne elskede retten.