2 kg. bær
500 gr. fruktose
1 pose certo syltetpulver
1/2 ts. c-vit (ascorbinsyre-pulver fra apotek)
1 ts. atamonpulver
Tine bærene, koke kraftig noen minutter, ta av plata, ha i fruktose + pulver blandet sammen, røre til alt er oppløst, ha i rene, varme glass, sette opp ned til de er avkjølt, oppbevare i kjelleren til de skal brukes.
Mer om emnet: Bringebærsyltetøy
Bringebærsyltetøy er en type fruktbevare som er laget av knuste eller hakkede bringebær. Den har en søt og litt skarp smak, behagelig tekstur og er rikt på fiber, vitamin C, og antioksidanter på grunn av det høye innholdet av bringebær. Fargen varierer fra rød til dyp lilla, avhengig av sorten av bringebær som er brukt i prosessen. Friske bringebær er vanligvis brukt for å lage syltetøy, men også de frosne kan bli brukt. Det er en meget populær type syltetøy i Skandinavia, ofte brukt på brød, vafler, og desserter.
Laging av bringebær syltetøy er ganske enkel og krever få ingredienser – bringebær, sukker, og vanligvis et middel for å fremme gelling som pektin. Mengden av sukker som tilsettes kan justeres i henhold til egen smak, men det generelle forholdet er 50% sukker og 50% frukt. En liten mengde sitronsaft blir ofte tilsatt for å forbedre pektins gelling egenskaper.
Teknikkene for å lage bringebær syltetøy inkluderer konservering ved lav temperatur, konservering ved høy temperatur, og konservering ved romtemperatur. Konservering ved lav temperatur gir syltetøy med mest autentiske bringebærsmak; men, det har kortest holdbarhetstid og må lagres i kjøleskapet. Konservering ved høy temp gir syltetøy med lengst holdbarhet, men prosessen kan føre til en mer «kokt» smak. Konservering ved romtemperatur gir en mellomting mellom de to.
Det er også et bredt spekter av bringebær syltetøyvarianter. For eksempel, «bringebærjam med honning» hvor sukker er erstattet med honning for en rikere og dypere smak. Eller en «bringebær og chilisyltet», som har en balanse mellom fruktighet og spice for en unik smak. Noen syltetøy kan også kombinere flere forskjellige bær for å lage en bærblandinger, for eksempel bringebær og blåbærsyltetøy.
Å lage hjemmelaget bringebærsyltetøy kan være en givende aktivitet. Den ferske, rike og fantastiske smaken av hjemmelaget syltetøy er som ingen annen. Den kan gis som en skjønn, kjærlig gave eller nytes selv på en varm vaffel på en tidlig søndagsmorgen. I tillegg oppmuntrer det til bruk av lokale produkter og kan være en fin aktivitet for å gemene tid med familie eller venner.
Til tross for sin enkelhet og allsidighet, har bringebærsyltetøy en rik historie og en dyp innvirkning på kulinariske tradisjoner rundt om i verden. I Norge er det et viktig element i koldtbordet, og kan bli funnet på frokostbord på hoteller rundt om i landet. Uansett hvordan det blir spist, bringebærsyltetøy er en favoritt blant mange, og vil fortsette å berike våre måltider i mange år fremover.