1 stk. brosmefilet
(deles på langs – ta ut ben)
Stekes pent brun i panne etter panering i egg og brødrasp, salt og blandingspepper.
Grønnsaker:
Stekes litt i panne med rapsolje

1 fennikel (kappes tynt)
1 skive stor rød løk (kuttes opp)
1/2 purre
2 vårløk
1/4 stor sellerirot (deles i tynne stenger)
1 stor gulerot (deles i tynne skiver)

Ha grønnsaker i ildfast form – legg brosmen på toppen og etterstek i ovn nederste rille på 200 gr. i 10 min.

grovt salt og grov sort pepper
En standard oppskrift på kokt Brosme.
Skjær brosma opp i passende serveringsstykker, legg i kokende, salt vann og la fisken trekke i 20 minutter. Server med poteter, gulrøtter, smeltet smør og flatbrød til.