Ingredienser:
300 g kylling (smaker også bra med svinekjoett)
Marinade
1 tsk sherry
1 ssk sojasaus
1 eggehvite
Saus 1
1 tsk sherry
1 ssk sojasaus
1,5 tsk sukker
1 ssk eddik
2 ssk hoensebuljong + 2 ssk vann ELLER bare 4 ssk vann
2 tsk oyster sauce
1 tsk maisena
salt og pepper
300 g fersk spinat
Saus 2
1 tsk ingefaer
1 tsk hvitloekspulver (eller 1 fedd hvitloek)
1 ssk hakket purre
1 ssk hot bean sauce
maisolje til steking
1 ssk sesame oil (kan sloeyfes)
Tilberedning:
Skjær opp kyllingen i små biter, ca. 2cm på hver side. Bland marinaden, ha i kyllingen og la det hele stå i ca. 20 minutter.
Bland ingrediensene til saus 1 i en bolle, og saus 2 i en annen bolle.
Stek kyllingen i en wok eller stor stekepanne, i litt olje, bare inntil den er lysbrun. Ta kyllingen ut av stekepannen.
Stek spinaten bare inntil den er moer. Det tar bare ett minutt eller så. Ta spinaten ut av stekepannen.
Stek saus 2 30-60 sekunder, inntil den lukter forholdsvis sterk. Ha i kyllingen og saus 1, bland godt, og la det hele steke et par minutter inntil sausen blir tykk. Tilsett spinaten igjen til slutt.
Serveres med ris.
Om Chengtu Kylling
Chengtu kylling, også kjent som Szechuan kylling, er en populær rett som stammer fra Szechuan-provinsen i det sør-vestlige Kina. Navnet Chengdu kommer fra byen med samme navn, som er kjent som en matby i regionen. Som en rett kjennetegnet av sin rike og komplekse smaksprofil, er Chengtu kylling ikonisk for sin robuste miks av spennende smaker.
En av de fremtredende trekkene ved Chengtu kylling er bruken av autentisk Szechuan pepper. Denne pepperen er kjent for sin unike duft og smak, noe som gir en mild prikkende følelse på tungen. I tillegg benytter retten seg av en rekke andre krydder, inkludert stjerneanis, fennikel, nelliker og kanel. Kombinasjonen av disse ingrediensene skaper en varm og spennende smak som skiller slektssausopplevelsen fra mange tradisjonelle kinesiske retter.
En annen særegenhet ved Chengtu kylling er dens forberedelsesteknikk. Kyllingen er først marinert for å forsterke smaken, og deretter stekt til den er sprø. Den sprø kyllingen er deretter dynket i en kraftig saus laget med de tidligere nevnte krydderne. Dette sikrer at hver bit av kyllingen absorberer de rike smakene av sausen. Den endelige retten er pyntet med sesambønner og serveres over ris, noe som gir en deilig kontrast til det sterke og krydrede kjøttet.
Et viktig faktum å merke seg om Chengtu kylling er at til tross for sin kraftige smak, er ikke alle versjoner av retten like sterke. Faktisk er det mange måter å tilpasse retten på for å passe ulike smakspreferanser. Noen personer kan for eksempel foretrekke en mindre krydret versjon, mens andre kan nytte mengden varme for ekstra spenning. Dette er en av grunnene til at Chengtu kylling er så populær – den tilbyr noe for enhver smak.
Alt i alt, Chengtu kylling er en stjerne i Szechuan-mat med sin utmerkede smak og dybde. Den representerer det kinesiske kjøkkenets evne til å mikse forskjellige krydder på en måte som skaper minneverdige og deilige retter. Hvis du noensinne får muligheten til å smake Chengtu kylling, anbefales det å ta den. Det er en kulinarisk opplevelse du ikke vil glemme.
Til slutt er Szechuan-mat generelt kjent for sine stilige og smakfulle retter, og Chengtu kylling er definitivt intet unntak. Fra sin særegne smak av Szechuan pepper til dens unike tilberedelsesmetode, er denne retten en feiring av komplekse smaker og krydder. Prøv Chengtu kylling for en autentisk smak av sørvestlig kinesisk kjøkken.