Ingredienser:
3 dl vann
225g sukker
100g mørk sjokolade
0,5 dl fløte
0,5 dl varmt vann
25g siktet kakaopulver
En dæsj konjakk
Tilberedning:
Bland vann med sukker, fløte og hakket sjokolade i en kjele. Bring den sakte opp til kokepunktet under omrøring.
Bland kakaopulver med 0,5 dl vann (varmt) til en glatt røre. Hell i sjokoladeblandingen. Bring opp tilkokepunktet under kraftig pisking.
La sausen trekke uten lokk i 5-10 min, eller til sausen dekker baksiden på en skje.
Sil sausen. Tilsett konjakk og du har en fiks ferdig cognac-sjokoladesaus.
Mer om COGNAC-SJOKOLADESAUS
Cognac-sjokoladesaus er en rik og forførende delikatesse, et sofistikert tilskudd til hverdagens desserter. Når det er tilsatt en touch av cognac, blir denne chokoladesausen straks forvandlet til noe eksklusivt. Hvis du trodde sjokoladesaus var begrenset til å dyppe frukt eller strø over iskrem, vil introduksjonen til denne varianten revolusjonere dessertbordet ditt.
Cognac-sjokoladesaus er en dekadent blanding av mørk sjokolade smeltet i perfekt harmoni med cognac. Det er viktig å bruke høykvalitets sjokolade, ettersom kvaliteten på sjokoladen kan drastisk påvirke smaken av den endelige sausen. Cognacen tilføyer en unik dybde og varme til sjokoladesausen, og fremhever de naturlige undertonene i mørk sjokolade. Vanligvis er en liten mengde cognac tilstrekkelig, som varierer etter personlig smak. Noen foretrekker en mer uttalt cognac-aroma, mens andre liker den subtile antydningen det gir.
Prinsippet for å lage cognac-sjokoladesaus er ganske enkelt. Du starter med å smelte sjokolade i et vannbad. Den glatte og smeltede sjokoladen blandes så med en dose cognac. Du kan også tilsette litt sukker etter smak. Men husk at cognac allerede har en naturlig sødme, så det er lurt å tilsette sukker litt etter litt for å unngå for mye søthet.
Det fantastiske med denne sausen er dens mangsidighet. Cognac-sjokoladesaus kan brukes til å forvandle en vanlig dessert til en gourmetopplevelse, enten det er snakk om en overlegen fruktdekksaus, en glasurerstatning på muffins eller brownies, eller en delikat dypp til kaker og småkaker. En annen flott ting ved denne sausen er at den kan lages i større mengder og oppbevares i kjøleskapet. Varm den opp igjen før bruk, slik at den får tilbake sin silkemyke konsistens.
Men husk, akkurat som med alle oppskrifter beriket med alkohol, skal cognac-sjokoladesaus brukes med forsiktighet, og er ikke egnet for barn. Dessuten, all den luksus og elegance denne sausen bringer, det er viktig å huske på at det alltid skal være i moderate mengder. Når alt kommer til alt, er en liten dose cognac-sjokoladesaus nok til å gi et ekstra piff.
Cognac-sjokoladesaus er virkelig en hyllest til den finere siden av dessertverdenen. Den bringer en ny vri til traditionelle desserter og er et særegent tilbehør som kan fremheve smaker og forvandle hverdagslige retter til luksuriøse herligheter.