Ingredienser
1 høne
1 flaske rødvin
4 cl cognac
2 løk
400 g champignon
150 g bacon
2 laurbærblad
mel
salt & pepper
Tilberedning
Hønen deles i store biter og marineres i rødvin natten over.
Tørk bitene, vend dem i mel og brun dem i en stekepanne. Legg over i en kaserolle og flamber med cognac. Hell over rødvinen som ble brukt til marinering og trekk under lokk i ca. 1 1/2 time.
Kutt bacon, løk og champignon i terninger og fres det i en panne, ha det så over i kaserollen. Alt trekkes til hønse-kjøttet er mørt.
Dersom sausen blir for tykk tilsettes mer vann eller rødvin.
Smak til med salt og pepper.
Serveres med nykokt ris eller godt brød.
