Om Curry Vindaloo
Curry Vindaloo er et klassisk eksempel på den fantastiske kombinasjonen av smaker man finner i det indiske kjøkkenet. Opprinnelig fra den indiske delstaten Goa, fikk denne retten sin dype rødfarge og pikante smak fra portugisiske innflytelser. Vindaloo kommer nemlig av ordene ‘vinho’, som betyr vin, og ‘alhos’, som betyr hvitløk på portugisisk. I stedet for vin, brukte de lokale kokkene palmevin, kjent som ‘toddy’, og tilsatte det i retten sammen med hvitløk og andre krydder.
Vindaloo curry er kjent for sin sterke smak, da den inneholder rikelige mengder chili. Tradisjonelt sett er det en rett laget med svinekjøtt, men det finnes også biff- og kyllingversjoner. I Goan-kjøkkenet er svinekjøtt Vindaloo anerkjent som en festrett, servert under spesielle anledninger, festivaler og feiringer. Retten attpåtil ble inkludert i kulturelle ritualer, hvor den symboliserer overflod og glede.
Som med mange andre indiske retter, er hemmeligheten til en god Vindaloo-curry dens marinering. Kjøttet marineres ofte over natten i krydderblandingen, noe som gir det tid til å absorbere alle de intense smakene. Dette gjør at smaken av krydderne kommer til sin rett når retten tilberedes. Det blir også ofte tilberedt «sakte og lavt», noe som betyr at retten koker ved lav varme over lengre tid.
For å tilberede curry Vindaloo, kreves det en rekke krydder. Det er vanlige ingredienser som malt koriander, spisskummen, sort sennep, malt gurkemeie, kanel, kardemomme og nellik. Andre viktige ingredienser inkluderer fersk chili, tamarind, hvitløk og eddik. Noen versjoner inkluderer også fersk ingefær, og noen liker å tilsette litt sukker eller honning for å balansere den sterke smaken.
Vindaloo curry har blitt populær over hele verden på grunn av sin unike og intense smak. Den spres utover Goa og resten av India til Storbritannia, hvor den er en fast bestanddel i menyen til mange indiske restauranter. Det er til og med blitt et populært valg i Norge, hvor folk er stadig mer åpne for nye smaker og krydder fra ulike matkulturer.
Så neste gang du har lyst på noe spesielt, noe med sterke smaker og en historie like krydret som retten selv, hvorfor ikke prøve curry Vindaloo? Denne retten er mer enn bare en curry, den er en kulinarisk reise som tar deg rett til hjertet av det indiske kjøkkenet.