Ingredienser:
500g Tagliatelle
250g Bacon
2 Eggeplommer
1 Løk
20cl Fløte
50g Parmesan
Persille
Svart olivenolje
Tilberedning:
Kokk opp pastaen med litt salt.
Kutt løken i små biter og skjær baconen i små terninger.
Stek løken og baconen sammen.
Når det blir gyllent, hell fløten i pannen.
La fløten koke inn.
Bland sammen tagliatelle og fløten i en stor bolle.
Tilsett 2 eggeplommer og bland sammen.
Riv osten over pastaen.
Strø over finhakket persille og hell over litt olivenolje.
Svart olivenolje :
Aroma: Kraftig duft av svarte oliven med hint av trøfler og gjær.
Produsenten fermenterer de svarte olivenene mer enn 24 timer før pressing. En spesialitet fra området, slik oljene ble laget i gamle dager.
Svart olivenolje finnes på www.gourmeten.no
Porsjoner:
4 personer
Mer om DEILIG PASTA CARBONARA
Pasta Carbonara er en utsøkt, så vel som en tidløs klassiker fra italiensk kjøkken. Den strekker seg titalls år tilbake og har røtter som går ned til hjertet av italiensk matkultur. På samme tid er det en relativt enkel rett å lage, og krever ikke mye tid eller mange ingredienser, noe som har gjort det til et elsket valg for uformell middag verden over.
Origins of Pasta Carbonara kan spores tilbake til Lazio-regionen i Italia. Navnet «Carbonara» er avledet fra det italienske ordet for kull, «carbone», antydet at dette måltidet kanskje engang ble tilberedt til kullarbeidere. Retten har opprettholdt sin umiskjennelige smak gjennom århundrer, selv om variasjoner har utviklet seg med tiden.
Hovedingrediensene i en ekte Pasta Carbonara inkluderer spaghetti, eggeplommer, guanciale (italiensk bacon fra svinekjake), Pecorino Romano-ost og nymalt svart pepper. Guancialen gir retten en unik smak og fet tekstur, og sammen med eggeplommene gir en fantastisk kremet saus når den er blandet med den nykokte pastaen. Pecorino Romano, en salt og aromatisk ost, er det endelige innslaget som gir retten dens uforlignelige dybde og intensitet.
I motsetning til populær overbevisning, inneholder den klassiske Pasta Carbonara-oppskriften ikke fløte. Dette er en vanlig feiltakelse som mange reproduserer uten å være klar over det. Det er viktig å trekke frem at riktig teknikk er nøkkelen til å lage en suksessfull Pasta Carbonara. Det er nettopp eggeplommene og det smeltede fettet fra den sprøstekte guancialen som skaper den fløyelsmyke sausen vi assosierer med denne retten.
Det er hundrevis av variasjoner av pasta Carbonara tilgjengelig, alt fra legge til grønnsaker som erter eller mushrooms, til å endre pastaen og til og med erstatte guanciale med vanlig bacon. Men for de som vil oppleve den autentiske smaken av Italia, er den opprinnelige oppskriften uerstattelig. Tradisjonell Pasta Carbonara er en enkel, rask, men likevel fascinerende rett, ideell for en hverdagsmiddag eller en spesiell anledning.
Å lage og nyte Pasta Carbonara er en kulinarisk opplevelse som tar deg rett til hjertet av det italienske kjøkkenet. Den representerer den perfekte balansen mellom enkelhet og raffinement. Fra de enkle ingrediensene til den ultimate utførelsen, Pasta Carbonara fremstår som en av de mest elskede pastaoppskriftene noensinne. Så neste gang du har lyst på noe ekstra godt til middag, hvorfor ikke prøve å lage en deilig Pasta Carbonara?.