Ertesuppe

1/2 kilo grønne, halve erter 2 l. buljong 1 løk, opphakket 2 selleristilker i biter 2 store gulrøtter i skiver 1 kålrot, skåret i terninger 1 potet skåret i terninger 2 ss. soyasaus 1/2 ts. hvitløkspulver 1 ts. basilikum 1/4 ts. havsalt 1/8 ts. chilipulver 2 hvitløksfedd, finhakket 2 laubærblader 3 ss. byggHa ertene i buljongen, og kok opp på middels varme. Senk varmen, ha i løk, selleri, en av gulrøttene, kålroten, poteten, soyasausen og krydrene. Kok det hele i en time. Fjern laubærbladene, hell suppa (gjerne porsjonsvis) oppi en mikser og bland det hele på middels hastighet i et minutt. Ta i hvitløken mens du blander. Ha så suppa opp i gryta igjen, og tilsett bygget, den andre gulroten, laubærbladene, og evt. krydder etter smak. Kok suppa på lav varme i 2 timer under jevn omrøring.

Mer om emnet: Ertesuppe

Ertesuppe er kjent som en tradisjonell norsk rett med lange røtter fra landets kulinariske kultur. Dette er en rett det er verdt å ta en nærmere titt på.

Ertesuppe er en kraftig og næringsrik suppe laget av grønne eller gule erter. Fordi denne ingrediensen kan lagres for en lang varighet uten å miste sin næringsverdi, er erter et av de lengst brukte matvarer i Norge. I gamle dager ble ertesuppe tilberedt ved å koke erter i mange timer til de ble myke og kunne moses. Det ble også tilført kjøtt og grønnsaker for ekstra smak og fylde.

Ertesuppe anses å være en perfekt vinterrett på grunn av dens varmende og fyllende egenskaper. Den er også kjent for å være en favoritt blant norske sjøfolk på lange reiser, takket være dens høye næringsinnhold og evnen til å holde seg godt over tid. Når fartøyene hadde landkjenning, skulle tradisjonen ha det til at det var ertesuppe som stod på menyen.

En annen interessant tradisjon som knytter seg til ertesuppe, er torsdagssuppen. Torsdag blir i mange deler av Norge sett på som «suppedagen», og mange velger å servere ertesuppe. Dette stammer fra katolsk tid, der fredag var fastedagen, og man derfor ønsket en næringsrik og mettende rett dagen før, slik som ertesuppe.

Selv om ertesuppe er en tradisjonsrett, har det skjedd en del innovasjon rundt denne i nyere tid. Noen moderne versjoner inkluderer tillegg av nyere ingredienser som hvitløk, chili, bacon og pølser for å gi mer smak. På tross av at oppskriften har endret seg gjennom tidene, fortsetter ertesuppe å være en hovedstolpe i norsk matlaging. Dets enkelhet, næringsverdi og velsmakende egenskaper garanterer dens vedvarende popularitet.