Ingredienser:
2 store kopper tørre kikerter bløtlagt over natta
3 fedd hvitløk
1/2 kopp hakket gressløk
1/2 teskje Kummin ( ligner karve, cumin på engelsk )
1/4 teskje cayennepepper
1 teskje salt
1 teskje svart pepper
2 egg
3 spiseskjeer mel
Tilberedning:
Kjør kikertene i en hurtigmikser (dette kan bråke en del). Bland resten av ingrediensene i og kjør litt i mikseren, la det stå kaldt i ca. en halvtime i kjøleskapet. Det skal være en ganske fast deig, hvis den er for tynn så tilsett litt mere mel. Form til små boller med en teskje og stek i rikelige olivenolje.
Yoghurtsaus: Bland naturell yoghurt, hakket hvitløk, hakkede mynteblader, sitronsaft, finhakket gressløk, kummin, tabasco og salt. La det trekke en stund, godt til falafel.
Mer om emnet: FALAFEL
Falafel er en populær rett som oppsto i Midtøsten, men dens popularitet har siden spredt seg verden rundt. Den er populær fordi den er veganvennlig, rik på protein, og tilbyr en unik og smakfull vri på mer kjente matretter. Ifølge historiske kilder stammer retten fra Egypt, hvor den har vært kjent som «ta’amiya». Det er også interessant å notere at falafel har blitt et symbol på nasjonal identitet i mange arabisk-talende land, som Israel og Palestina.
Falafel er laget ved en prosess som begynner med å bløtlegge kikerter, eller noen ganger favabønner, over natten, før de deretter blir malt til en pasta. Pastaen blir så krydret med en rekke krydder for å gi falafel sin særegne smak. Noen av de mest brukte krydderne inkluderer hvitløk, koriander, persille, og spisskum. Ett annet viktig trinn i falafel-oppskriften er å forme pastaen til boller eller plater, som deretter blir dyppet i varmt olje til de er gyldenbrune og sprøe.
Falafel kan tilberedes på forskjellige måter og dermed tilpasses enhver smak og diett. De kan serveres i pitabrød med tahini (en sesamsaus), salat og grønnsaker, på en tallerken sammen med ris, eller til og med på sin egen som snack eller forrett. På grunn av sin rike ernæringsprofil, med høy proteinverdi og lavt fettinnhold, passer falafel godt for vegetarianere og veganere, og er et godt alternativ for de som ønsker et sunnere alternativ til kjøtt.
Falafel er ikke bare en del av matkulturen i Midtøsten, men har også blitt en del av matverdenen rundt omkring. I Europa og Amerika finner man falafelboder på gaten, i matmarkeder og i mange middelhavsmatrestauranter. Denne globale adopsjonen av falafel har ført til at det er forskjellige oppskrifter og teknikker tilgjengelig for matelskere å prøve.
Til slutt må det understrekes at falafel, uansett hvordan det er forberedt eller servert, gir et sunt og næringsrikt måltid. Den er et utmerket alternativ til kjøtt for de som er på jakt etter vegetar alternativer, og kan lett inkluderes i nesten hvilken som helst type kosthold. Uansett om du bare prøver falafel for første gang, eller du er en langvarig fan, er denne retten en fantastisk måte å oppleve smakene og teksturene til Midtøsten.