Filet Oscar

4 biffer av kalvefilet a ca 100g salt og pepper smør til steking 4 kokte brokkolibuketter 4 skiver røkt skinke 4 digre sjampinjonger Choronsaus 1 sjalottløk 4 hvite pepperkorn 1 stilk estragon 1 stilk kjørvel 1.5 ss estragoneddik ( evt. hvitvinseddik ) 125 g smør 1 eggeplomme salt , pepper 1 ss tomatpuréSaus: Hakk løk og knus pepperkorn. Kok løk og pepper sammen med estragon og kjørvel i eddik til det er ca. 1 ss væske igjen. Sil væsken og ta vare på den. Smelt smøret. Ha eggeplomme i en bolle og sett den i kokekar med 60 gr varmt vann. Visp eggeplommen med ørlite salt til lys og luftig, tilsett silt væske og visp kraftig til plommen begynner å tykne. Spe med smør under stadig omrøring, først dråpevis, så i tynn stråle. Hvis sausen viser tegn til å skille seg, reddes den ved å røre inn litt vann. Ta bollen opp fra vannbadet. Smak til med salt, pepper og tomatpuré. Holdes forsiktig varm i vannbad. Skal IKKE koke. Rens sopp og skjær rutemønster på toppen av hattene. Stek dem gylne i smør. Rull kokte brokkolibuketter inn i skinke. Renskjær biffene, salte og pepre og stek dem i smør et par minutter på hver side. Serveres med små nypoteter eller råstekte poteter, og gjerne flere grønnsaker (her paprikarøre).

Mer om Filet Oscar

Filet Oscar er en klassisk og utsøkt rett fra det franske kjøkkenet. Denne retten er kjent for sin subtile, men komplekse blanding av smaker, og har dermed en unik plass i matelskernes hjerte. Filet Oscars historie er like fascinerende som retten selv. Den er oppkalt etter den Svenske kong Oscar II, som var anerkjent for sin kjærlighet til fin mat. Til tross for sin europeiske opprinnelse, er filet Oscar godt kjent og elsket rundt om i verden.

Det standard Filet Oscar-oppskriften er en saftig biff av oksefilet som serveres toppet med nykokte asparges, knuste krabbekjøtt, og Hollandaise saus. Dette skaper en rik og fløyelsmyk tekstur som komplimenterer kjøttet perfekt. Tilberedningen av retten er en balansegang som krever presisjon og oppmerksomhet på detaljer. Styrken ligger i dens enkelhet, og hver ingrediens er viktig for å skape den perfekte blandingen av smaker.

Variante versjoner av Filet Oscar har dukket opp etter hvert som tiden har gått. For eksempel, i stedet for oksefilet, kan andre typer kjøtt som kyllingfilet eller svinefilet bli brukt. Det er også kreativitet i sausvalget, med Béarnaise eller Pepperrot saus som alternative alternativer til den tradisjonelle Hollandaise. Uansett hvilken variant man velger, er den grunnleggende essensen i Filet Oscar – et delikat balansert møte mellom kjøtt, sjømat og grønnsaker – alltid bevart.

Det er verdt å merke seg at tilberedningen av Filet Oscar kan være utfordrende for nybegynnere på kjøkkenet. Det krever dyktighet i kontroll over varme og timing for å sikre at alle komponentene er godt forberedt og klare til servering samtidig. I tillegg til en passe mengde kulinarisk talenter, kreves det også en del forberedelser. Fra å velge kvalitetsingredienser, til plukke ut den perfekte vinen til å akkompagnere retten, hvert eneste skritt teller.

Men, et perfekt tilberedt Filet Oscar er utvilsomt verdt hver eneste innsats. Denne retten, med sin unike blanding av delikate smaker, er et testament til det fine kjøkkenet. Filet Oscar er dessuten et ypperlig valg for spesielle anledninger som bursdager, jubileer eller til og med en romantisk middag for to. Det er et gledelig møte mellom luksus og komfort, som lager en uforglemmelig matopplevelse.

Totalt sett er Filet Oscar en kulinarisk skatt som fortsetter å gleden matelskere over hele verden. Med sin rike historie og allsidig tilpasningsevne, fortsetter denne retten å være et favorittvalg blant både amatører og profesjonelle kokker. Uten tvil er Filet Oscar et levende eksempel på hvordan enkelhet, kvalitet og omhyggelig forberedelse kan resultere i en rett som er verdig selv for konger.