Ingredienser
1 kg. avskjer fra torsk, hyse, laks, steinbit, breiflabb
1 gulrot
1 liten løk
evt. 1 purreløk
en liten slump olje
Saften av en sitron evt. et glass hvitvin
Tilberedning
Start med å vaske av avskjeret, fjern blod, gjeller og evt. innmat. Del opp bena i biter.
Hell litt olje i en gryte, og ha i bena. Tilsett hakket løk, purre, og gulrot i skiver. Stek veldig lett.
Hell over hvitvin/sitronsaft og vann slik at bena er dekket. Kok opp, skum av.
La det stå å syde i 30 min. Sil av og reduser til det halve.
