Ingredienser
500 gr fjellørret
olje til steking
1 hel hvitløk som hakkes fint
4 chilipepper renses for frø (bruk en teskje og «dra av») kuttes så i små biter
1-2 løk alt etter størrelse hakkes smått
Tamarinkonsentrat (kjøpes på helsekost), tamarin er surt og kan erstattes av eddik.
salt
sukker
Tilberedning
Rens ut innmaten på ørreten og ta bort gjellene. Snitt fiskene på begge sider og dryss dem med salt.
Stekes i masse olje i en dyp panne til fiskene er fint gylne.
Legg fiskene til side.
Stek hvitløk, chili og løk i litt av samme oljen som fiskene ble stekt i, tilsett en «skvett» tamarin, salt og sukker. Spe med litt mer tamarin og 3 ss sukker. Ha på litt vann smak til med mer sukker, ca 4 ss. Kokes i noen minutter og legges oppå fjellørreten.
