Fransk sjokoladekake

Fransk sjokoladekake, også kjent som «Gâteau au Chocolat» eller «Flourless Chocolate Cake,» er en klassisk dessert som er elsket for sin rike og intense sjokoladesmak. Denne kaken er ofte tung og fuktig, med en tett, nesten fudgelignende konsistens. Perfekt for sjokoladeelskere, den er enkel å lage og krever få ingredienser.

Ingredienser:

• 200 g mørk sjokolade (minst 70% kakao)
• 200 g smør
• 200 g sukker
• 5 store egg, skilt
• 1 ss vaniljeekstrakt
• En klype salt
• Litt smør og kakao til formen

Fremgangsmåte:

1. Forberedelser: Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Smør en rund kakeform (20-22 cm i diameter) godt med smør og dryss med kakao for å forhindre at kaken setter seg fast.
2. Smelte sjokolade og smør: Smelt sjokoladen og smøret sammen i en bolle over vannbad, eller forsiktig i mikrobølgeovn. Rør til blandingen er glatt og jevn. Sett til side for å avkjøle litt.
3. Vispe eggeplommer og sukker: I en stor bolle, visp sammen eggeplommene og sukkeret til blandingen er lys og luftig. Tilsett vaniljeekstrakten og rør godt.
4. Bland inn sjokoladen: Tilsett den smeltede sjokolade- og smørblandingen til eggeplommeblandingen og rør til alt er godt kombinert.
5. Piske eggehvitene: I en ren bolle, visp eggehvitene med en klype salt til stive topper dannes. Dette gir kaken en luftigere tekstur.
6. Inkorporer eggehvitene: Vend forsiktig de piskede eggehvitene inn i sjokoladeblandingen. Gjør dette i tre omganger, og vær forsiktig så du ikke slår luften ut av eggehvitene.
7. Stek kaken: Hell røren i den forberedte kakeformen og glatt toppen. Stek i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller til en tannpirker kommer ut med fuktige smuler (ikke flytende røre). Kaken vil være myk i midten, men den vil sette seg når den avkjøles.
8. Avkjøling: La kaken avkjøles helt i formen før du løsner den. Dette kan ta et par timer, men det er verdt å vente.
9. Servering: Dryss kaken med melis før servering, og server gjerne med en klatt pisket krem, vaniljeis, eller friske bær.

Tips:

• Variasjoner: Du kan tilsette en skvett likør som Grand Marnier, Baileys eller kaffe i sjokoladeblandingen for ekstra smak.
• Oppbevaring: Kaken holder seg godt i romtemperatur i opptil to dager. Den kan også oppbevares i kjøleskapet, men sørg for å ta den ut en time før servering for å nyte den beste teksturen.
• Glutenfri: Siden denne kaken ikke inneholder mel, er den naturlig glutenfri og passer for de fleste kostholdsrestriksjoner.

En fransk sjokoladekake er en tidløs dessert som alltid imponerer med sin intense sjokoladesmak og luksuriøse konsistens. Den er perfekt for spesielle anledninger, eller når du bare vil nyte noe ekstra godt.

Historien til Fransk Sjokoladekake

Fransk sjokoladekake, kjent som «Gâteau au Chocolat,» har en rik historie som går hånd i hånd med sjokoladens ankomst og popularitet i Europa. Denne deilige desserten har blitt en av de mest ikoniske representasjonene av fransk konditorkunst, elsket for sin rike og intense sjokoladesmak og luksuriøse konsistens.

Sjokoladens Ankomst i Europa

• 1500-tallet: Sjokoladen ble introdusert til Europa av de spanske erobrerne som brakte kakao tilbake fra Amerika. Først ble kakao brukt som en drikk, ofte krydret med vanilje og sukker.
• 1600-tallet: Sjokoladen spredte seg til resten av Europa, inkludert Frankrike, hvor den ble en favoritt blant aristokratiet og de kongelige.

Utviklingen av Sjokoladekaker

• 1700-tallet: Kaker og bakverk laget med sjokolade begynte å dukke opp i europeiske kjøkken. På denne tiden var sjokolade fortsatt en luksusvare, og kaker laget med sjokolade var forbeholdt de rike.
• 1800-tallet: Med industrialiseringen og forbedringer i sjokoladeproduksjon, ble sjokolade mer tilgjengelig for massene. Dette førte til en økning i populariteten til sjokoladekaker.

Spesifikt om Fransk Sjokoladekake

• Tidlig 1900-tallet: Den klassiske franske sjokoladekaken som vi kjenner i dag, begynte å ta form. Denne perioden så fremveksten av mange klassiske franske desserter, og sjokoladekaken ble en stjerne på franske kafeer og restauranter.
• Midten av 1900-tallet: Kokken Michel Bras fra Laguiole i Frankrike skapte den berømte «Moelleux au Chocolat» eller «Lava Cake,» som populariserte ideen om en kake med en flytende sjokoladekjerne. Selv om dette ikke er den tradisjonelle «Gâteau au Chocolat,» bidro den til å øke interessen for sjokoladedesserter over hele verden.

Fransk Sjokoladekake i Moderne Tid

• Samtiden: I dag er fransk sjokoladekake kjent over hele verden. Den serveres i utallige varianter, fra enkel hjemmelaget kake til sofistikerte restauranter og bakerier. Den glutenfrie varianten, som er tett og rik uten å bruke mel, er spesielt populær.

Fransk sjokoladekake har blitt et symbol på fransk konditorkunst, representerende det beste av både enkelhet og eleganse i dessertverdenen. Dens tidløse popularitet skyldes ikke bare dens deilige smak, men også dens evne til å bringe folk sammen og skape minner rundt middagsbordet.