Grønn gryte – vegetar

¼ blomkål 4 små gulrøtter ½ fennikel 2 vårløk ¼ spisskål 100 g ferske grønne erter og eller hestebønner 2 røde tomater ½ nyløk eller søtløk 2 fedd hvitløk 5 dl grønnsaksbuljong 1 dl hvitvin ½ dl extra virgin olivenolje 2 ss hakkede friske urter som f.eks. kjørvel, basilikum, persille eller estragon salt og nykvernet sort pepper 4 skiver lyst brød 3 dl solsikkeolje salt ½ potte basilikum 1,5 dl iskald olivenolje 1 ts sterk sennep ½ tomat uten innmat 2 ss ristede pinjekjerner ½ fedd hvitløk Alle grønnsakene renses, vaskes og deles opp i mindre biter, løk i skiver. Ertene forvelles og halvpartene av dem kjøres i en mikser med 2 ss olivenolje til du får en ertepasta, den skal vi jevne gryta med senere. Ha litt olivenolje i kjelen, ha i løk, hvitløk, fennikel og gulrøtter, fres dette godt før du har i hvitvin og kraft, la putre i ti minutter og tilsett resten av grønnsakene, la trekke til alt er mørt, rør inn ertepastaen, de hele ertene og resten av olivenoljen. Smak gryta til med knust havsalt og nykvernet sort pepper , dryss i de hakkede urtene. Loffskivene brytes i små biter og friteres i oljen til de er gyldne og helt sprø, krydre med salt. I en blender eller food processor kjør sammen basilikum, tomat, hvitløk og pinjekjerner, spe med iskald olje, smaksett med sennep, salt og pepper. Servere den grønne gryta i dype tallerkener, med sprø brød på toppen, hell over den grønne dressingen.

Om Grønn gryte – vegetar

Grønn gryte – vegetar er en smakfull og næringsrik måltid som er 100% plantebasert. Den utgjør en viktig del av det vegetariske kostholdet og er en utmerket kilde til essensielle vitaminer og mineraler. Denne gryten er ikke bare sunn og velsmakende, men også utrolig allsidig. Du kan tilpasse den basert på dine egne preferanser og de ingrediensene du har tilgjengelig, og det gjør den til et perfekt alternativ for alle fra de mest erfarne kokkene til nyutdannede studenter som søker enkel, billig og sunn mat.

Virkestoffene i denne gryten er grønnsaker, belgfrukter, krydder og stivelsesrike matvarer. Grønnsaker bidrar med fiber og en rekke vitaminer og mineraler, inkludert vitamin C og K, folat og kalium. Belgfruktene, som kan være alt fra linser til kikerter, legger til protein, jern, og B-vitaminet folat. Krydder og urter som timian, rosmarin og hvitløk tilføyer massevis av smak uten ekstra kalorier. Du kan også legge til en stivelsesrik matvare som poteter eller pasta for å gjøre gryten mer mettende.

Grønn gryte blir ofte servert i komfortable boler, men kan også brukes som fyll i vegetariske burritos, spreads på knekkebrød, eller som en del av en tapas-stil lørdagskvelds fest. I tillegg er denne gryten helt nedkjølt, noe som gjør den til et flott alternativ for måltidspreparat, siden du kan lage en stor batch og ha det til lunsj eller middag gjennom uka.

Noe av det beste med grønn gryte er dens allsidighet. Du kan endre krydderbasen basert på ditt eget kjøkken eller smak. Foretrekker du kanskje en asiatisk innflytelse? Bytt ut timian og rosmarin med curry pulver, eller bruk en kombinasjon av koriander, cumin og gurkemeie. Søker du etter noe med mer middelhavs stil? Legg til litt basilikum og oregano. Du kan også tilsette dine favoritt vegetar-protein kilder, som tofu, tempeh, eller seitan.

Stadig flere nordmenn er på utkikk etter plantebaserte måltidsalternativer, og grønn gryte – vegetar er et glimrende valg. Dessuten, med stor fleksibilitet og smak, er det en flott måte å nærme seg vegetarisk matlaging. Enten du er en livslang vegetarianer eller bare prøver å redusere ditt kjøttinntak, er grønn gryte en velsmakende og næringsrik måltid som du kan føle deg bra om å nyte. Sett sammen forskjellige grønnsaker, belgfrukter og korn for en komplett og balansert tallerken, gitt rik på viktige mineraler og fibre.