Ingredienser
250 g hvite bønner, bløtlagt natten over
1 løk i tynne skiver
2 stilker stangselleri i tynne skiver
2 gulrøtter i tynne skiver
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpuré
3 hvitløkfedd, finhakket
1 ss timian, finhakket
2 dl olivenolje
3 ss bladpersille, hakket
nykvernet pepper
havsalt
Tilberedning
Hell bønnene i kjele og dekk dem med vann. Kok opp og la dem koke i 5 minutter. Hall av vannet. Hell på 8 dl vann og kok opp. Ha i alle de andre ingrediensene bortsett fra bladpersillen. Kok under lokk til bønnene er møre, ca 60-70 minutter. Rør inn bladpersillen og smak til med nykvernet pepper og havsalt.
Serveres med godt brød, oliven og eventuelt en enkel salat.