Harekraft

2 flådde harer à 1,8 – 2 kg 2 gulløk 2 gulrøtter 100 g sellerirot 1 purre 3 ss olje 1 ss tomatpuré 3 dl madeira 2 ½ liter mørk viltkraft 15 hvitpepperkorn 20 einerbær 1 laurbærblad 2 kvaster timian 2 kvaster persilleNår harene er partert, legger man vekk indrefiletene og ytrefiletene og lårene. Disse brukes til andre retter. Resten av haren deles i mindre stykker. Brun skrogbitene, sener og avskjær i en varm langpanne i ovnen til bena har fått fin farge. Vær forsiktig så de ikke blir svidd. Skjær løk, gulrot, selleri og purre i små biter og stek dem i olje i en stor kjele. Rør inn tomatpureen og hell på madeiraen. La alt koke til væsken er nesten borte. Legg deretter i de brunede skrogbitene. Hell på viltkraften. Kok opp og skum av. Tilsett pepper, einerbær, laurbærblad, timian og persille. La alt koke i ca 2 timer. Sil av.

Mer om Harekraft

«Harekraft» er et kjent begrep i Norge, men mange kjenner kanskje ikke til dets dypere betydning. Ordet er en sammensetning av «hare» og «kraft», som illustrerer hastigheten og styrken til et dyr som veldig få kan utkonkurrere i den vilde naturen. Men, Harekraft går ut over det fysiske. Den representerer også den mentale styrken og det ukuelige overlevelsesinstinktet som kjennetegner harer i det nordiske klimaet.

Harer har alltid vært en del av den norske dyreverdenen, og de har eksistert i tusenvis av år under svært vanskelige forhold. De har utviklet seg til å være hurtige, sterke, og veldig smarte dyr. De har ikke bare muskuløs styrke, men også en bemerkelsesverdig evne til å overleve i tøffe miljøer. Dette er hva vi mener når vi snakker om «Harekraft».

I mange deler av landet har lokalbefolkningen knyttet an til disse bemerkelsesverdige dyrene og deres iboende krefter. Noen steder har lokalsamfunnene til og med brukt begrepet «Harekraft» som en metafor i sin hverdagssliter for å overvinne utfordringer og motgang. Ved å lære fra harene, lærer disse menneskene å være raske, sterke og utholdende, samtidig som de er smidige og kløktige.

På samme måte som haren, må menneskene i disse lokalsamfunnene overleve og blomstre i tøffe forhold. Dette kan være tøffe klimaforhold, som de iskalde norske vintrene, eller økonomiske forhold, som perioder med høy arbeidsledighet eller lav økonomisk vekst. Ved å kanalisere «Harekraft», er de i stand til å møte disse utfordringene ansikt til ansikt, og komme seg gjennom dem med styrke og verdighet.

Så når vi snakker om «Harekraft», snakker vi ikke bare om styrken til disse bemerkelsesverdige dyrene. Vi snakker om en kraft som er dypt forankret i det norske folkets hjerte, en kraft som symboliserer styrke, utholdenhet, og viljen til å overleve, uansett hvor tøffe forholdene blir. Det er gjennom denne «Harekraft» at vi lærer å møte livets utfordringer med styrke og mot, og det er gjennom denne «Harekraft» at vi lærer å sette pris på skjønnheten og styrken som ligger i naturen rundt oss.