Havets delikatesser på tangseng

* Kamskjellmuskel, 400 g * 2,5 kg blåskjell * 1 kg assorert fisk (steinbit, laks, breiflab eller lignende) * 1/2 kg reker * 1/2 l redusert fiskekraft * 3 dl fløte * 1 bokser creme fraich * fersk asparges, forvelles i lett saltet vann * Dill Parmesanost Pasta * 10 dl hvetemel * 6 egg, evt 5 egg + 2-3 finhakke spinat (forvellet) * 5 ss olivenolje * 2 ts salta 1. Pastaen tilberedes ved å blande alle ingrediensene godt og kna disse ut (det sies at det skal gjøres på et bord, men en stor vid bolle blir mer renslig). Legg det hele i en plastpose kaldt minst 1 time. 2. Pastaen kjevles ut og strimles. 3. Forvell aspargesen 4. Paramsan kuttes i tynne skiver 5. Lag sausen ved å tilsette fløte og creme fresh. Gjevn evt til med maisenna. Smak til med salt, pepper, litt hvitvin og persille. 6. Blåskjellene dampes med litt hvitvin 7. Reker, kamskjell og fisk svisjes raskt i olivenolje i pannen. Dette må gjøres umiddelbart før servering 8. Pastaen has opp i kokende vann som er godt saltet og med 2-3 ss olivenolje i og kokes «al dente», dvs til den er fast. 1. Pasta legges opp på tallerken med noe asparges inni. 2. Hel over litt saus. 3. Legg blåskjell rundt pastaen 4. Legg fisk, kamskjell og reker oppå pastaen 5. Til slutt legges noen strimler med parmasan på toppen av det hele

Mer om Havets delikatesser på tangseng

Havet har en rekke delikatesser å by på, og en av de gryende trendene er å benytte tang og tare på en helt ny måte på kjøkkenet. Dette kan være i form av tangseng, en rett som trekker inspirasjon fra det koreanske kjøkkenet og som er blitt stadig mer populær i Skandinavia. Selv om tangseng kanskje gir et bilde av en havbasert vri på tradisjonell asiatisk gatemat, gir det oss en unik mulighet til å utforske den undervurderte, men rike smaken og næringsverdien av tang fra våre kystnære farvann.

Tangseng er en rett som tar full nytte av havets grønne delikatesser. Den vanligste tangen å bruke er sukkertang og søl. Sukkertang er kjent for sin søte smak og dype grønne farge, mens søl gir en umamismak som kan forsterke smaken av andre ingredienser. Det er også mulig å bruke andre typer tang, alt etter hva som er tilgjengelig lokalt. Tangen blancheres og brukes så som base i sengen, ofte sammen med andre grønnsaker, kjøtt eller tofu for en vegetarisk variant.

Men hvorfor bruke tang i det hele tatt? Bortsett fra det kulinariske aspektet, er tang også supermat fra havet, rikt på protein, fiber, og viktige mineraler som jod, kalsium, og magnesium. Det er også en bærekraftig matkilde som kan dyrkes uten behov for ferskvann, kunstgjødsel eller pesticider, noe som gjør det til et miljøvennlig alternativ til andre grønnsaker.

Å bruke tang i tangseng gir nye dimensjoner til retten. Den naturlige saltsmaken av tang kan redusere behovet for ekstra salt, og den unike teksturen kan gi et interessant tilsnitt til retten. Fra et ernæringsperspektiv er tang en kilde til sunn mat som kan gi antioksidanter og forbedre fordøyelsen. Hvis du vil prøve noe friskt og nyskapende, kan du prøve en tangseng med plankton, en annen type havmat som er rik på Omega-3 fettsyrer.

Tangseng kan lages på uendelig mange måter, avhengig av hva du liker og hva du har tilgjengelig. Du kan kombinere tang med andre havets delikatesser som for eksempel sjøpølse, reker, krabbe eller til og med blåskjell for en ekstra sjøsmak. Du kan også prøve tangseng med grønnsaker eller stekt tofu for en vegetarisk versjon.

Havet har alltid vært en rik kilde til mat, og nå blir det endelig anerkjent for sitt potensiale i det moderne kjøkkenet. Enten du er en erfaren kokk eller bare nysgjerrig på å prøve noe nytt, er tangseng et flott eksempel på hvordan vi kan utnytte det havet har å by på av delikatesser.