Hummergazpacho

2 små levende hummer KRAFT: 2 liter vann 1 ss salt 1 laurbærblad 1 ss frisk timian 1 ss bladpersille 2 løk 1 nellik 1 gulrot, skrelt og delt i skiver 1 sellerirot, skrelt og delt i terninger 1 bit appelsinskall, revet med potetskrller 6 hvitløkfedd 1 ss hel hvit pepper, grovt knust i morter 1 dl hvitvinseddik SUPPE: 2 dl kremfløte Saften av 1 sitron 200 g sukkererterStart med kraften: Kok opp vann med ingrediensene til kraften og la den småkoke i 30 minutter. Legg i hummeren med hodet først, og la den koke i 4 minutter. Sett kjelen kaldt og la hummeren kjøle seg ned med kraften, ca 90 minutter. Ta op hummeren og brekk av halen. Del halen i to og skrap ut kjøttet. Knus klørne forsiktig og ta ut klokjøttet. Pass på at det fliser seg opp. Del halekjøttet i terninger. Skyll skallet godt i kaldt vann. Sil av kraften og hell 5 dl av den i en food processor. Tilsett alt hummerskallet, fløte og sitronsaft, og kjør alt til en fin masse i minst 5 minutter. Tilsett 5 dl hummerkraft til, og kjør pureen i 5 minutter til. La blandingen passere en fin hårsikt, eventuelt med glasshåndkle i bunnen, slik at du får ut alle skallbitene. Avkjøl suppen. Gi sukkerertene et raskt oppkok. De skal være fine og sprø. Avkjøl dem. Plasser hummerkjøttet midt på den kalde tallerkenen, hell over den kalde suppen og pynt med sukkererter.

Mer om Hummergazpacho

Hummergazpacho er en deilig og unik variant av den tradisjonelle spanske retten gazpacho, som er en kald suppe som vanligvis lages med grønnsaker. Hummergazpacho setter derimot en luksuriøs vri på denne klassikeren ved å introdusere hummer, en raffinert og velsmakende skaldyr, i blandingen. Som en forfriskende rett med rike smaker, tilbyr hummergazpacho kulinarisk nytelse som sikkert vil tilfredsstille enhver gourmet.

En ting som potensielle kokker bør huske på, er at kvaliteten på hummeren er av største betydning når man lager hummergazpacho. Da det er hovedingrediensen, bør man sikre seg at hummeren er fersk og av høyest mulig kvalitet. Dette vil bidra til å sikre at gazpachoen har en autentisk sjømat smak som ikke blir overdøvet av de andre ingrediensene.

Når det gjelder selve tilberedningen, er prosessen lik den for en standard gazpacho, men med noen tilleggstrinn for å inkorporere hummeren. Først kokes hummeren til den er ferdig, før kjøttet fjernes og klippes i små biter. Deretter blandes det med de andre ingrediensene, som vanligvis inkluderer tomater, agurk, paprika, hvitløk, brød, olivenolje, eddik, salt og pepper. Etter at alt er blandet til en glatt mass, plasseres blandingen i kjøleskapet i noen timer for å få en ordentlig avkjølt og forfriskende suppe.

Når det gjelder servering av hummergazpacho, finnes det flere måter å gjøre dette på. Noen foretrekker å servere det som forrett i fine middager eller som en sommermatbit. På grunn av dens rike smaker og luksuriøse ingredienser, kan det også serveres som hovedrett. Å parre den med en frisk, sprudlende hvitvin kan komplimentere dens friske, tangy smaker perfekt.

Til slutt er hummergazpacho en fascinerende og smakfull variant av en kjent rett som har blitt populær blant matelskere verden over. Det er den perfekte blandingen av det beste fra to verdener, en kjølig gazpacho og en rik, smakfull hummer, noe som resulterer i en uforglemmelig gastronomisk opplevelse. Hvis du er en matelsker som er klar for å prøve noe nytt, er hummergazpacho absolutt en rett verdt å utforske.