Mange desserter er laget med basis i en eller annen form for fløte, ofte fløteskum, og her finnes flere varianter. Man kan enten kjøpe fløteskummet ferdig på boks, både ekte og uekte, eller man kan kjøpe fløte og piske selv.
Alt man trenger er en miksmaster, enten elektrisk eller manuell, en skål eller en beholder, og selvfølgelig fløte. Så heller man fløten i beholderen, plugger miksmasteren i stikkontakten, og så pisker man i vei. En effektiv, men dessverre noe støyende metode, som iblant er noe uegnet. Spesielt etter barnas sengetid, eller man av andre grunner ikke ønsker å forstyrre omgivelsene. Da er det bedre med manuell pisking. Lydløst, effektivt, men akk så langtrekkelig det kan være, og ikke minst kjedelig.
Har man derimot ikke hverken miksmaster eller ispisker, finnes det råd for det også, man bruker simpelthen bare en plastpose. Gjerne en av de litt større typene, og gjerne en solid en. Og så er det viktig at det ikke er hull i den.
Deretter fyller man simpelthen bare fløten ned i posen, en kvart liter om gangen, før man knyter den igjen, sørger for at det er godt med luft i, og så rister man løs inntil det slutter å plaske i posen. Voila, fløteskummet er ferdig. Riktignok ikke så luftig som den man får ved bruk av miksmaster, men hurtig og lydløst, og ikke minst slipper man for oppvasken etterpå. Posen kan enten skylles til senere bruk, eller rett og slett bare kastes. Legger man i en klinkekule eller liten mynt sammen med fløten før man rister, går det enda litt fortere, men risikoen også noe større for at posen sprekker. Med de ulempene det kan føre med seg.
Mer om: Hvordan lage fløteskum uten miksmaster?
Å lage fløteskum uten miksmaster kan virke som en utfordring, men det er faktisk fullt mulig og relativt enkelt. Du vil trenge en bolle, en visp, samt selvfølgelig fløte. Bruk en stor bolle for å tillate luft å komme inn i fløten, noe som vil hjelpe til med å skape skum. For best resultat, bruk tung fløte med en fettprosent på minst 30%.
En effektiv metode er å piske fløten for hånd. Start med å helte fløten i bollen, og begynn deretter å piske fløten hurtig i en figur-åtte-mønster. Dette vil bidra til å innføre luften fløten trenger for å bli til skum. Pass på at du ikke overdriver piskingen, for hvis fløten piskes for mye, kan den bli til smør.
En annen viktig detalj er at alle ingrediensene og redskapene bør være kalde før du begynner. Dette betyr at det kan være lurt å sette både fløten og bollen i kjøleskapet en stund før du begynner. Den kjølige temperaturen vil hjelpe fløten å holde formen når du pisker den.
For å gjøre det litt mer spennende kan du også tilsette litt sukker eller vaniljeekstrakt som du vender inn i fløten etter at den er blitt til skum. Hvis du ønsker et litt sunnere alternativ, kan du bytte ut sukkeret med en naturlig søtning, som for eksempel honning.
Til slutt, og kanskje viktigst av alt, husk å være tålmodig. Selv om du bruker en visp, kan det ta litt tid før fløten forvandler seg til det luftige skummet du er ute etter. Men med litt tålmodighet og praksis vil du snart kunne lage perfekt fløteskum – helt uten miksmaster.
