Indiske Kati-rolls er en populær street food-rett som stammer fra Vest-Bengal i India. Kati-rolls er indiske wraps som går fort å lage og som smaker kjempegodt. Disse passer til alle anledninger, enten du skal arrangere middagsselskap med indisk street food eller trenger noe å spise på farten.
Ingredienser til 4 porsjoner:
- 3 dl yoghurt
- 1 fedd hvitløk
- 1 pose Tikka Masala-miks
- 600 g kyllingfilet
- 70 g babyspinat
- 2 tomater
- 1 gul paprika
- 1 rødløk
- 2 ss nøytral olje
- Chapati eller Roti (brød)
Tilberedning:
Bland sammen 2 dl av yoghurten med hvitløk og kryddermiksen. Resten av yoghurten kan du spare til servering.
Skjær kyllingen i biter og vend den i yoghurtblandingen. La det stå.
I mellomtiden kan du skjære opp grønnsakene og varme brødet etter anvisning på pakken.
Varm opp en panne med olje, og stek kyllingen på middels høy varme i ca. 5 minutter.
Servering:
Pakk inn kyllingen og grønnsakene i brødet som en wrap, og server med yoghurt på toppen. Smakelig måltid!
Mer om Indiske Kati-rolls (street food)
Hvis du noen gang har gått litt rundt på gatene i India, har du sannsynligvis støtt på de velsmakende kati-rullene. De er en populær gatemat, men har også begynt å vise seg i mer eksklusive restauranter. Kati-rolls, som opprinnelig kommer fra Kolkata, er et lett måltid laget av krydret, marinert kjøtt, grønnsaker eller paneer (en type indisk ost), innpakket i en paratha, et deilig indisk flatbrød. Det viktige er å tilberede det på en tava, en stor, flat kokeplate ofte brukt i indisk matlaging.
Kati, en tradisjonell form for matlaging, får navnet sitt fra de metall eller bambus spiddene som grilles over, kjent som ‘kati’. I begynnelsen, var det bare kjøtt som var viklet inn i paratha, men etter hvert ble vegetariske alternativer også populære. Nå er paneer, potet og blandet grønnsak noen av de populære fyllingene du finner i de smakfulle rullene. Rullene har også inspisert globale kulinariske skapelse, resulterende i fyllinger som tandoori tofu og ost.
Kati-rolls krever ekspertise i å forberede paratha, det viktigste elementet i retten. Parathaen lages med hvete og smør, stekt til gylden brun og knasende. En annen viktig del av kati-rolls er krydder. Den aromatiske masala-blandingen er det som gir retten sin distinkte smak. Ofte brukes spisskummen, korianderfrø, garam masala, chili og salt blandet sammen i ulike proporsjoner.
De varierte fyllingene i kati-rolls gjør dem til et enestående tiltak for de som leter etter et måltid på farten. Kati-rolls er i stand til å balansere et komplett måltid på en lekker og praktisk måte. Dette gjør dem til et populært valg blant studenter, kontorarbeidere og reisende, samt de som jobber på farten. Dette faktum er anerkjent av flere store matkjeder i India, som nå tilbyr kati-ruller som en del av deres meny.
Til tross for kati-rolls’ enkelhet, representerer de Indias brede utvalg av gatekjøkkenmat. Hver region har sin egen versjon av kati-rolls, speiler sine unike kulinariske tradisjoner. Fra saftig lammekjøtt i Nord-India til sjømat i kystbyene, har kati-rolls blitt en integrert del av det indiske gatematlandskapet. De har til og med krysset landegrensene og fått popularitet i land som Storbritannia, USA og Australia, hvor lokale matelskere har omfavnet denne indiske delikatessen med åpne armer.
Alt i alt fortsetter kati-rollens berømte status som en uimotståelig gatemat i India å vokse. Deres mangfold i fyllinger og smaker har ført til en endeløs variasjon av kati-rolls, noe som gjør at de kan tilfredsstille smaksløkene til enhver matelsker, hvor enn de er fra. Kati-rollens vekst internasjonalt viser også hvordan indisk mat fortsetter å påvirke globale mattrender. Uansett, for å virkelig oppleve en autentisk kati-roll, må du prøve den på Indias gater.