Innbakt kantarellkremsuppe

20 g smør 50 g finhakket sjalottløk 300 g kantareller i små biter eller skiver 8 dl reinsdyrkraft TIL JEVNING: 30 g smør 30 g hvetemel BUTTERDEIGLOKK: 4 plater butterdeig 2 eggeplommer 1 ss melk 1. Forberedelser Fres sjalottløken i smør til den er blank. Tilsett så soppen og fres videre til det meste av fuktigheten har dampet bort. 2. Fyll på med kraften og kok suppen under lokk en 10 minutters tid. 3. Mens kraften koker, lager du en jevning av smør og mel. Rør jevningen inn i den kokende suppen og la suppen småkoke i ytterligere 15 minutter. 4. Ha så i kremfløte, rognebærgelé og smak til med salt og pepper. Suppen er nå klar til å spises, men ønsker du å overraske gjestene med en innbakt variant, så setter du den kaldt. 5. Fordel den kalde suppen i fire suppekopper. 6. Kjevle ut butterdeigen på melet underlag til dobbel størrelse. Skjær til rundinger som er ca. 4 cm større enn diameteren på suppekoppene. 7. Pisk sammen melk og eggeplommer og pensle deigen med blandingen. «Lim» så deigen på suppekoppene. 8. Alt dette kan forberedes en god stund før suppen skal serveres, men dekk da overflaten med plastfolie slik at den ikke tørker. 1. Tilberedning Skru stekeovnen på 200 grader ca. 40 minutter før suppen skal serveres. 2. Pensle deigoverflaten med resten av eggeplommene og sett suppekoppene på midterste rille i den forvarmede stekeovnen. Steketiden er ca. 20 minutter.

Mer om Innbakt kantarellkremsuppe

Innbakt kantarellkremsuppe er kjent for sin raffinerte og enestående blanding av kremaktig suppesmoothness og smaken av friske kantareller. Den er kjent for å være hovedretten til mange tradisjonelle nordiske restaurantmenyer. Med utgangspunkt i norske og svenske skoger, inneholder kantarellkremsuppe ofte vilthelende egenskaper fra de naturlige råvarene som kantareller, noe som gjør det til en sunn og pålitelig rett å nyte i all slags vær.

Ideen bak en innbakt kantarellkremsuppe er å videreforedle smaken av kantarellene gjennom å inkorporere dem i en fyldig suppe, og derpå pakke dem inn i en deilig, sprø skorpe av brød. Enda bedre, innbakt kantarellkremsupp skjerper appetitten med sin duftende aroma når den friske bakevarer møter den rykende suppen. Denne retten gir også en overraskende tekstur for smaksløkene.

Den grunnleggende oppskriften på en innbakt kantarellkremsuppe består ofte av friske kantareller, smør, løk, hvitløk, persille, timian, hvitvin, kremfløte, hønsebuljong, salt, pepper og brød. Fremgangsmåten involverer steking av kantareller og løk, tilsetning av krydder og væsker, og trekk for å skape en rik suppe. Deretter helles suppen inn i den hulede brødet, som til slutt stekes til det er gyllenbrunt og sørget for en uimotståelig innbakt kantarellkremsuppe.

Tradisjonelt blir den hjemmelagde innbakte kantarellkremsuppen, i de nordiske landene, servert i kalde høst- og vintermåneder. Men med sin unike blanding av teksturer og smaker, har den vunnet anerkjennelse over hele verden og er nå en helårs favoritt.

I de siste årene har mange fine restauranter lagt til innbakt kantarellkremsuppe på menyen. Mange moderniserte versjoner av retten inneholder også andre valgfri ingredienser som blekksprut, trøffel eller andre typer vill sopp, for å legge til mer kompleksitet til suppen. Det viktigste er å hylle den originale oppskriften og bevare den dekadente essence av denne fabelaktige nordiske retten.

Måten å spise innbakt kantarellkremsuppe på, er også en unik opplevelse. Du skjeer ut suppen, sammen med biter av brødet, noe som gir en velsmakende blanding av suppe og brød i hver bit. Denne utrolige retten er virkelig en gastronomisk perle som fanger essensen av norsk og svensk matlaging på sitt nåværende beste.