Ingredienser: 1 kg. elgkjøtt 10 små løk 2-3 gulrøtter smør eller margarin 1-2 ss hvetemel 1 dl. rødvin 1 laurbærblad 5 knuste einerbær 2 ss salt 1 kryddermål timian 1 dl fløte 200 gr. sopp persille
Fremgangsmåte: Skjær kjøtt og gulrøtter i terninger, skrell løken før du bruner alt i en gryte. Dryss mel over, rør om og spe med væsken. Tilsett krydder. Kok opp på svak varme i 1 1/2 time, spe med fløte og tilsett brunet sopp. Kok opp, dryss over persille. Serveres med potet og tyttebær.
Mer om emnet: Jaktgryte fra Hedmark
Jaktgryte fra Hedmark er en tradisjonell norsk rett som hyller det rike viltlivet i regionen. Denne viltgryten har vært verdsatt av jegere og matelskere for dens robuste smaker og næringsverdi. Selv om alle har sin egen versjon av retten, har noen felles ingredienser gitt den sin karakteristiske smak.
Vanligvis inneholder en jaktgryte fra Hedmark kjøtt fra vilt, som elg, hjort eller rein. Kjøttet marineres ofte i vin, hvitløk og urter før det stekes og tilsettes til gryten. Denne marineringen gir retten en herlig dybde og rikhet. Rotgrønnsaker, som gulrøtter, pastinakk og selleri, gir både fylde og næring. Ofte inkludert er også lokale sopp, som kantareller eller steinsopp.
En annen viktig ingrediens i en Hedmark jaktgryte er bær, vanligvis lingon, men også tyttebær eller multer. Disse gir retten et syrlig og søtt motspill til det rike kjøttet, og hjelper med å balansere smakene. En god jaktgryte skal ha en balanse av søtt, syrlig og salt, noe som krever en dyktig kokk for å oppnå.
En tradisjon ved å lage jaktgryte i Hedmark er å lage den i store porsjoner, ofte nok til å servere en hel jaktgruppe. Dette har ført til at denne retten ofte blir servert ved store sammenkomster, slik som familietreff, festivaler og feiringer. Den er også populær som en varmende høstrustikk, og regnes som en klassiker i norsk hjemmelaget mat.
Jaktgryte fra Hedmark er mer enn bare en gryterett, det er et uttrykk for Hedmark-regionens kultur og tradisjoner. Det er en rett som har blitt opprettholdt og verdsatt gjennom generasjoner, og den fortsetter å være en kulinarisk skatt i Norge. Dette er en rett som både feirer og respekterer det lokale viltlivet, og gjør henne til en ekte hyllest til norsk matkultur.