Ingredienser:
125 g smør
5 dl helmelk
1 pakke gjær
20-25 dråper stevia
1 ts malt kardemomme
650 g hvetemel
150 g rosiner
Pensling: 1 egg
Tilberedning:
Smelt smøret og ha i melken. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen ca. 37 grader. Sikt i mel blandet med sukker og kardemomme. Deigen skal være blank og smidig, og skal slipp bollen. Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor, ca. 40 minutter. Ha i rosiner. Du kan også ha i ingefær, nøtter og sukat. Del deigen i to. rull sammen og elt dem til store, runde boller. Sett dem på hver si bake plate. Du kan også ha dem i en godt smurt brødform, ca. 2 liter. Sett brødene til heving under plast på et luntsted, ca. 30-40 minutter. Visp sammen egget og pensle kakene. Stek dem nederst i ovnen på 175 grader i 30- 40 minutter.
Mer om JULEBRØD MED STEVIA
Norsk julebakst går mange hundre år tilbake i tid og er dypt forankret i våre tradisjoner. Et av de viktigste elementene av disse er julebrød, som bringer sammen både unge og gamle rundt kjøkkenbordet. I dag, med en økende bevissthet om helse og ernæring, vender mange seg mot alternative og sunnere sukkererstatninger. En av disse er Stevia, et naturlig søtningsmiddel som kan brukes i julebrødbaksten, uten å gå på kompromiss med smaken.
Stevia er et naturlig søtningsmiddel utvunnet fra en plante som opprinnelig kommer fra Paraguay. Det har blitt brukt i hundrevis av år for sin søte smak og har nylig fått oppmerksomhet globalt som et kalorifritt alternativ til sukker. I julebrødbaksten er Stevia et annet alternativ til sukker, som ikke bare reduserer det totale kaloriinnholdet, men også gjør det mer egnet for de som har diabetes eller ønsker å unngå sukker i kosten.
Når man lager julebrød med Stevia, er det noen aspekter ved oppskriften man må ta hensyn til. For det første, til tross for at Stevia er mye søtere enn sukker, er det ikke nødvendig med samme mengde Stevia som sukker i oppskriften. Generelt bruker man en tredjedel til halvparten så mye Stevia som man ville brukt sukker, avhengig av merke. Noen produsenter av Stevia har også egne konverteringstabeller for sukker til Stevia, noe som kan være til hjelp.
For det andre, skal du huske på at Stevia ikke har samme egenskaper som sukker når den oppvarmes. Det smelter ikke, så det kan ikke brukes til å lage karamelliserte overflater som du ser på tradisjonelle julebrød. Likevel vil julebrød med Stevia fortsatt være mykt, luftig og smakfullt.
Å lage julebrød med Stevia kan være en fantastisk måte å nyte denne tradisjonelle norske bakevaren på, samtidig som man opprettholder en sunnere livsstil. Ikke glem å eksperimentere med forskjellige oppskrifter for å finne den perfekte balansen mellom sødme, tekstur og smak i ditt julebrød.
I fremtiden kan vi se frem til mange flere innovasjoner innenfor sunn baking. Stevia-julebrød viser vei for en ny generasjon av sunnere, dog like deilige, juletradisjoner. Husk at det å være sunnere ikke trenger å bety mindre velsmakende. Med litt kreativitet og villighet til å prøve noe nytt, kan vi alle nyte et deilig julebrød med mindre sukker og flere helsefordeler.