Ingredienser
600 g klippfisk i pene stykker, ekstra
godt utvannet
1 liter melk
500 g poteter (gjerne mandelpoteter)
2 ss smør
litt salt
2 lime
4 dl rødvin
1 ss smør
Tilberedning
Klippfisk og potetpuré er en Middelhavsklassiker som kalles brandade eller brandade morue. Her serveres fisk og potet separat, men likevel sammen.
Kok opp melk og trekk fiskestykkene i
10-15 minutter. Skrell potetene, kok dem møre og mos dem med smør og litt salt.
Server fiskestykkene på potetpuréen med en halv lime til å presse over.
Rødvinsreduksjon: Kok 4 dl rødvin inn til det gjenstår 1 dl og montér med 1 ss kaldt smør. Ha 1 ss saus på hver tallerken.
