Ingredienser:
4 svinekoteletter
200 g sjampinjonger
2 ss smør
2 dl vann + 1/2 kjøttbuljongterning
2ss fersk timian
2 dl matyoghurt + 1/2 ss hvetemel (Blandes sammen)
Tilbehør:
Stekte potetbåter
Salat
Tilberedning:
1. Skjær sjampinjongen i skiver.
Varm litt smør i en panne og stek soppen på ganske svak varme
2. Stek kotelettene pent brune, ca. 2 minutter, på sterk varme.
Legg lokket på pannen og la kotelettene ettersteke med platen avslått.
3. Ta kotelettene opp og hold dem varme. Legg soppen tilbake i stekepannen, spe på med vann og buljong.
La det koke ca. 5 minutter. Bland i timian og matyoghurten. La det koke opp igjen.
4. Server kotelettene med soppsausen, potetbåter og salat.
Om Koteletter med soppsaus
Koteletter, eller ‘porn chops’, er en amerikansk favoritt, men vet du at denne deilige matretten også har en lang kulinarisk tradisjon i Norge? Det som gjør norske koteletter spesielle, er den rike, smakfulle soppsausen som serveres sammen med dem. Denne artikkelen vil utforske hvordan man lager koteletter med soppsaus som en erfaren norsk kokk.
Koteletter i Norge er vanligvis laget av svin, og er porsjonert slik at hver kotelett inneholder en del av ribbeina. Kjøttet marineres over natta i krydder som sort pepper, hvitløk og rosmarin for å øke smaksprofilen. Marinering sikrer også at kjøttet blir mykt og mørt når det tilberedes. Etter marineringsprosessen stekes kotelettene i en varm panne med litt olje til de blir brune på hver side. Overflaten skal være sprø, mens innsiden forblir saftig og mør.
Soppsausen er kotelettes perfecte følgesvenn. Det er mange måter å lage en god soppsaus på, men den norske versjonen er ganske unik. Den begynner med en base av sjampinjong, men inkluderer ofte andre typer sopp som kantareller eller piggsopp. Disse soppene gir en dyp, jordaktig smak som perfekt balanserer kotelettenes rikhet. I tillegg til sopp, inkluderer sausen ofte også løk, hvitløk, og litt fløte for å lage en rik og fløyelsaktig konsistens.
Det som gjør denne matretten mest unik, er tilsetningen av norske krydder i soppsausen. Karve, dill og persille er alle populære valg, men du kan eksperimentere med forskjellige kombinasjoner for å finne din egen favoritt blanding. Noen kokker liker også å tilsette en skvett hvitvin eller sherry for å gi sausen ekstra dybde.
Koteletter med soppsaus serveres vanligvis sammen med kokte poteter og en side av grønne grønnsaker som kål eller erter. Men i virkeligheten kan de parres med nesten alle typer tilbehør du liker. Det er også vanlig å servere retten med tyttebær eller rørte bær for å gi et søtt og syrlig kontrast til den rike sausen og kjøttet.
Uansett om du er ny til norsk mat eller bare leter etter en ny vri på en klassisk oppskrift, er koteletter med soppsaus definitivt verdt å prøve. Den perfekte kombinasjonen av saftige koteletter og rik soppsaus er sikker på å imponere familie og venner og gi deg smaken av ekte norsk mat.