Ingredienser
4 store kreps, kokt
MAJONES:
1 egg
½ ts salt
½ ts pepper
saften av 1 sitron
4 ss klippet frisk gressløk
2 ½ dl olje, helst saflorolje
2 store, faste tomater, uten skinn og frø skåret i 1 cm terninger
ristet brioche eller loff
Tilberedning
Ta krepsekjøttet ut av skallet, også fra klørne. Skjær det i 1 cm store terninger.
Lag majonesen: Bland egg, salt, pepper, sitronsaft og gressløk i en kjøkkenmaskin med metallkniv. Kjør til blandingen er tykk.
Mens maskinen går tilsettes halvparten av oljen, dråpe for dråpe. Tilsett deretter og fremdeles mens maskinen går resten av oljen i en fin, jevn strøm til du får en tykk majones.
Ha majonesen over i en bolle og vend inn krepsekjøttet og tomater. Server på ristet brioche eller nystekt loff.