Ingredienser
800 g laksefilet
1 agurk
2 eggeplommer
300 g smør
Dill
1/2 ss hvitvinseddik
1 ss sukker
1 sitron
1 knivsodd safran
Tilberedning
Stykk opp fisken i passelige serveringsstykker. Krydre med salt og pepper. Stek i stekepanne. Skal du være fin tournerer du agurken: Skrell den og skjær den i avlange biter med syv kanter (!) som kan stå på begge ender. (Er du en vanlig dødelig, holder det med jevne, pene biter.) Agurkene kokes opp sammen med sukker og eddik til en varm agurksalat.
Smelt smøret. Pisk eggeplommene i vannbadet med safran og sitronsaft. Hell inn smøret i en tynn stråle og pisk hele tiden. Smak til med salt og pepper.
Anrett laksen på den lune agurksalaten med safransausen rundt.