Lamingtons

225 g hvetemel 1 ts bakepulver 125 g usaltet smør, romtemperert 150 g sukker 1 ts vaniljeessens 2 egg 1 ½ dl melk GLASUR: 1 ½ dl vann 3 ss kakao 2 ss usaltet smør 1 ts vaniljeessens 450 g melis, siktet 150 g kokosmasseDisse småkakene, som er oppkalt etter en guvernør i Queensland ved forrige århundreskiftet, Barron Lamington, har vært en del av det australske kjøkken siden første verdenskrigs slutt. Lamingtons kan fylles med pisket krem og syltetøy. Forvarm ovnen til 180 C. Smør en 26 x 30 cm kakeform. Sikt mel og bakepulver i en bolle. Rør smør og sukker hvitt og kremaktig i en annen bolle. Pisk inn vanilje, deretter eggene, ett om gangen. Pisk godt for hvert egg. Vend mel og melk skiftvis inn i smørkremen. Bland alt godt sammen. Ha røren i den smurte formen. Stek kaken midt i ovnen til den slipper formen og er gyllen, ca 25 minutter. Avkjøl kaken i formen i 5 minutter. Hvelv den på rist og avkjøl helt. Lag glasuren: Bland vann og kakao i en stor kjele på middels varme. Tilsett smør og rør til det er smeltet. Tilsett vanilje og melis og rør til glasuren er glatt og blank. Sett kjelen i en bolle med varmt vann så glasuren ikke stivner. Ha halvparten av kokosmassen i en stor bolle. Skjær den avkjølte kaken i 16 biter. Hold hver kake fast mellom 2 stekespidd og dypp den i den varme glasuren. La overskytende glasur dryppe tilbake i kjelen før du dypper kaken i kokosmassen. Legg kakene til tørk på en rist dekket med bakepapir etter hvert. Etterfyll kokosmasse i bollen etter behov. Når glasuren har stivnet, er kakene klar til servering. Lamingtons er best samme dag de lages, men kan oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i opptil fire dager.

Mer om Lamingtons

H3: Opprinnelsen til Lamingtons

Lamingtons, en populær australsk dessert, har en interessant historie bak sin opprinnelse. Selv om det er mange teorier rundt opphavet, er den mest aksepterte at denne delikatessen først ble tilberedt i Queensland i slutten av det 19. århundre. Det sies at Lord Lamington, som var guvernør i Queensland fra 1896 til 1901, ga navnet sitt til denne nasjonalretten. Konditoren hans laget den for å servere noe nytt og annerledes for gjestene, og slik ble den første Lamington-kaken til.

H3: Hva er en Lamington?

En Lamington kan beskrives som en firkantet svampkake dekket med en blanding av kakao og sukker, og deretter rullet i tørket kokos. Noen versjoner har også et lag med bringebær eller plommesyltetøy, samt et tykt lag med pisket krem eller custard i midten. Tatt i betraktning dens enkelhet, gir Lamingtons en perfekt blanding av forskjellige smaker og teksturer.

H3: Australia’s National Lamington Day

Lamingtons har en slik betydning i den australske matkulturen at det faktisk er en nasjonal feiring dedikert til den, kjent som National Lamington Day, som faller på 21.juli. Befolkningen i Australias benytter seg av denne dagen for å hedre denne lovede desserten, og mange restauranter og bakerier går ut over for å skape kreative versjoner av klassikeren.

H3: Lamingtons Verdensutbredelse

Selv om Lamingtons opprinnelig kommer fra Australia, har de blitt populære over hele verden, særlig i Storbritannia og Sør-Afrika, samt i noen deler av USA. I New Zealand er det også en kjent dessert kalt ‘Wellington’, som er ganske lik en Lamington, bare at den er større i størrelse og ofte fylt med krem og syltetøy.

H3: Hvordan lage Lamingtons

Å lage Lamingtons hjemme er ikke en veldig komplisert oppgave. Du starter med å lage en enkel svampkake, skjære den i firkanter når den er avkjølt, og deretter dekke hver bit med sjokoladeglasyr ved å dyppe bitene i det, etterfulgt av dypping i revet kokosnøtt. Hvis du ønsker å lage en fylt versjon, kan du enkelt del hvert stykke i to og tilsette laget av syltetøy eller krem mellom delene før dypping.

Til tross for sin enkelhet, har Lamingtons klart å karre seg opp til å bli en av Australias mest berømte kulinariske ikoner. Enten du vil prøve den originale oppskriften eller eksperimentere med dine egne fyll og glasurer, vil en bit av Lamington alltid bringe et stykke australsk matkultur rett til tallerkenen din.