Mer om emnet: Leverpostei
Leverpostei er en meget populær spis i Norge, men visste du at den har en lang historie og har gjennomgått mange endringer og forbedringer gjennom årene? Faktisk har denne deilige, men ofte underkjente, pålegget sitt opphav i romersk tid. De tidlige romerne anså leveren som en delikatesse og brukte den i et bredt spekter av retter, inkludert leverpostei. Den moderne versjonen av leverpostei som vi kjenner i dag, ble derimot utviklet i Frankrike på 1800-tallet som en del av ‘pâté’ familien.
Leverpostei lages oftest med svinelever, men andre varianter kan inkludere kalvelever eller okselever. I tillegg til lever, inneholder leverpostei andre ingredienser som løk, melk, salt og krydder for å gi sin unike smak. Noen versjoner kan også inkludere bacon, sopp eller urter for ekstra smak. I mange oppskrifter blir alle ingrediensene blandet sammen og stekt i form til den får en fast konsistens.
I Norge har leverpostei en ekstra viktig plass i mange nordmenns hjerter som en pålitelig ingrediens på frokostbordet, i matpakken og på koldtbordet. Det er også en av de mest solgte påleggene i landet. I motsetning til mange andre land, er det også vanlig å gi leverpostei til små barn i Norge. Mattilsynet anbefaler imidlertid at barn under tre år kun bør spise leverpostei maksimum én gang i uken på grunn av innholdet i vitamin A.
Selv om det er mange merker av leverpostei tilgjengelig i norske supermarkeder, ligger det en viss stolthet i å lage sin egen hjemmelagde leverpostei. Oppskrifter varierer, men felles for alle er leveren som stekes, moses og blandes med krydder og andre ingredienser etter smak. Selv om det tar litt tid, sier mange at resultatet er verdt innsatsen, med en rikere og dypere smak enn kjøpevarianten.
Helsemessig har leverpostei mye å tilby. Det er en god kilde til jern, noe som kan hjelpe de som lider av jernmangel. Det er også rik på vitamin A, som kan forbedre synet og immunforsvaret. Imidlertid bør det nevnes at for mye vitamin A kan være skadelig, spesielt for gravide. Uansett er det ingen tvil om at leverpostei er en viktig del av norsk kostholdskultur og det ser ikke ut til å endre seg med det første.