MANDELMAKRONER

Ingredienser: 500 g malte mandler 360 g melis 4 eggehvitter Tilberedning: Bland malte mandler og melis. Tilsett eggehvitene. Ikke alle på en gang. Blir deigen for bløt vil kakene flyte utover og bli tørre. Deigen skal være fast, (ikke klissete) nesten like fast som marsipan. Form små kaker (topper) og sett dem på en plate med bakepapir. Stek kakene midt i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter. De må passes nøye. Det er fort gjort å steke dem for mye. (Da blir de tørre). Det er heller bedre å steke dem litt for lite. La kakene stå en stund på brettet før de legges over på rist. Kakene skal være seige – slik som kransekake. De egner seg godt til frysing – da blir de enda bedre.

Mer om MANDELMAKRONER

Mandelmakroner er en deilig godbit som har røtter i både fransk og italiensk konditori, men som også har blitt strålende populær i det norske kjøkkenet. Disse smakfulle petits fours er kanskje mest kjent for sin subtile crunch på utsiden og deres overraskende myke sentrum. Men visste du at det er mer å vite om mandelmakroner enn bare hvordan de smaker? I denne teksten vil vi grave litt dypere inn i denne velsmakende konfekten, fra dens lange historie til dens varierte anvendelser i dagens kulinariske verden.

Mandelmakroner, også kjent som macaroons på utenlandsk, har funnet sin plass i mange nasjonale kjøkkenet. Dette er i stor grad fordi de er basert på noen få, enkle ingredienser: mandelmel, egg, sukker og vanilje. Selv om de er enkle å lage, krever de presisjon og teknikk for å bygge den signaturteksturen og smaken. En vellykket mandelmakron er luftig, men samtidig litt seig.

Produksjonen av mandelmakroner krever nøyaktighet. Opprinnelig skulle mandelmakroner ha en glatt overflate, en lett skorpe og et mykt indre. Men med tidens løp har variasjoner oppstått. I dag kan man finne mandelmakroner i mange forskjellige varianter, inkludert de som er dekket av et lag av hvitt eller brunt sjokolade, eller de som er drysset med melis eller farget sukker. Noen konfektprodusenter har også kommet opp med spesiallagde mandelmakroner, som inkluderer ingredienser som havsalt eller karamell.

Ettersom mandelmakroner til forveksling kan ligne på makroner, er det viktig å merke seg at mandelmakronene er flatere og har en glattere overflate. I tillegg er mandelmakroner ofte blekere i fargen og kan ha en svakt brunskjær, mens makroner kommer i sterke farger.

Mandelmakronen har en interessant historie. Det antas at den ble oppfunnet av italienske munker på 1600-tallet. Det er imidlertid sikkert at den ble populær i Europa rundt 1800-tallet og ble en kulturell stolthet, særlig i Italia og Frankrike. I moderne tid har mandelmakroner funnet veien til kaféeriche rundt om i verden, inkludert norske kaffebutikker.

Til slutt, selv om mandelmakroner er deilige alene, er de også en fantastisk ingrediens i en rekke retter. De er ideelle for å fylle med krem eller sjokolade, og deres subtile smak gjør dem ideelle for bruk i både søte og salte retter. Uansett om de er en del av en elegant dessert eller serveres som enkel konfekt til kaffen, har mandelmakroner en spesiell plass i verdens kulinariske kanon. En ting er sikkert, mandelmakronens popularitet synes bare å øke.