Ingredienser:
Mandelmasse
750 g melis
250 g malte mandler eller mandelmel
3 eggeplommer
2 ss brandy eller sherry
et par dråper mandelessens
1 ss sitronsaft
Tilberedning:
Sikte melisen og tilsett de malte mandlene / mandelmelet.
Bland sammen eggeplommer, brandy/sherry, sitronsaft og
essens i en liten bolle.
Lag et hull i midten av de tørre ingrediensene, og tilsett væskeblandingen gradvis til du får en fast masse. Kna det
hele sammen i bollen for hånd, før du legger massen på en
overflate strødd med melis. Kna godt. Dersom blandingen er for tørr, tilsetter du litt sitronsaft. Er den for klissete, tilsetter du melis. Massen kan brukes umiddelbart. Oppbevar eventuelle marsipanrester i en lukket boks.
