Ingredienser:
Kalles også av noen for «kinesisk fondue». Skal egentlig lages i en spesiell Mongolian hotpot gryte, men er man 2-3 personer går det med en vanlig fonduegryte.
Lag en god hjemmelaget hønsebuljong, eller bruk en ferdigkjøpt hønsebuljong på glass blandet med hjemmelaget/terning. Tilsett evt. litt tørr sherry.
Skjær kjøtt, f.eks.: lammekjøtt, svinefilet, oksefilet, kyllingbryst/filet i tynne skiver. Dette er lettest å gjøre med halvfrosset kjøtt. Anrett på fat.
Anrett også rå rensede Scampi på et fat, dersom ønskelig. (Kjøpes frosne i Asiatisk matvarebutikk).
Anrett grønnsaker på fat, f.eks.: strimlet kinakål, babymais, hakkede korianderblader, vårløk/purreløk i strimler, paprika i strimler, skivede vannkastanjer fra boks, bambusskudd fra boks.
Anrett tørre kinesiske risnudler (vermichelli) på bordet, sammen med evt. helt tynne omelettstrimler som er laget av sammenvispet egg m/ 1 ss. vann pr. egg.
Tilberedning:
Tilbehør ellers: Soyasaus, chilli olje, sur/søt saus (evt. thailandsk «dipping for chicken» som kjøpes i asiatisk butikk på flaske, en sterk sur/søt saus). Her er det fint om den enkelte har sine bittesmå skåler for å ha sausene i.
Kjøttet/rekene stekes ved bordet, og kan gjerne taes opp av buljongen med spisepinner eller små «siler» som man kan få kjøpt i en asiatisk butikk. Kjøttet dyppes i ønskede sauser, og kan det kan også serveres sjasmine-ris til i små boller. Etter at kjøttet er spist, haes grønnsaker i buljongen, samt risnudler, omelettstrimler og koriander. Suppen spises fra små boller når risnudlene er myke.
Mer om: Mongolian Hotpot – Kinesisk fondue
Den mongolske hotpot, kjent som «Kinesisk fondue» i vesten, er en autentisk matopplevelse som går tusenvis av år tilbake i historien. Dens unike kokeprosess og brede variasjon av ingredienser gir en uforlignelig smaskeopplevelse for matelskere over hele kloden.
Det er flere teorier rundt opprinnelsen til mongolsk hotpot. Noen mener at det ble utviklet av mongolske stammer som trengte en enkel, ernæringsrik måte å lage måltider på når de var på farten. Disse stammene forberedte retter med enkle ingredienser som kjøtt og grønnsaker i en stor gryte over åpent bål.
Mongolsk hotpot eller Kinesisk fondue er anerkjent for sin fleksibilitet i forhold til ingrediensvalg. Retten er tradisjonelt laget med kjøtt som okse, sau eller geit. Men nutidens variant omfavner et større spekter av ingredienser, inkludert forskjellige typer sjømat som fisk, blekksprut og blåskjell, samt et mangfold av grønnsaker. Brokkoli, bok choy, poteter og grønne grønnsaker er noen av de vanligste grønnsakene som tilsettes.
Væsken brukt i en mongolsk hotpot, eller «buljongen», er også kritisk for smaksopplevelsen. Den kan variere sterkt basert på regionale preferanser, fra en mild og klar kyllingbuljong til en fyldigere buljong laget av biffben og skiver av ingefær, hvitløk og andre sterke smaker. Enkelte steder blir det også brukt en krydret «hot pot base», som gir retten en dyp og robust smak.
I moderne tid, har den mongolske hotpot-restauranten blitt et sosialt samlingspunkt. På disse stedene kan venner og familie samles rundt et bord med en stor hotpot i midten, og hver er fri til å velge, tilberede og spise ingredienser som de selv foretrekker. Denne kollektive matopplevelsen har gjort den Mongolske hotpot til en av de mest elskede kulinariske skikker over hele Asia.