Ingredienser: 2 bokser King Oscar sardiner Mediterranean style 2 stekte kyllinger, oppskåret 300 g sauterte reker 2 løk, skåret i terninger 5 dl ris 10 dl vann 2 buljongterninger 1 g gurkemeie 1 ts salt 6 dl grønne erter 4 ts olivenolje 4 ss smør
Fremgangsmåte: Kok risen i vann med buljong, gurkemeie og salt i ca. 25 minutter. Sauter lett reker og løk. Bland sardiner, kylling, reker, løk, grønne erter og ris i en ildfast form. Ha i olivenolje og smør. Varm i ovnen i 10 minutter på 220 °C. Server med ferskt brød.
Porsjoner: 6 porsjoner.
Om norsk sardinpaella
Sardinpaella er en vidunderlig sammensmeltning av det nordlige havets smaker og det sørlige Middelhavets paellatradisjoner. Denne retten har sin opprinnelse i Spania, men norge har skapt en spesiell variant av retten ved å inkludere sardinen, en fisk rik på næringsstoffer og utmerket smak, som nasjonal stolthet.
Norsk Sardinpaella står ut som et flott eksempel på hvordan norske sjømatressurser kan kombineres med internasjonale oppskrifter for å skape unike og smakfulle retter. Sardinene gir paellaen en unik sjøsmak, sammen med et sunt innslag av Omega-3. I stedet for å bruke kylling eller kanin, som i tradisjonell spansk paellas, ser vi at bruken av sardiner bidrar til å gi denne retten et oppsiktsvekkende norsk preg.
Det går hovedsakelig to metoder for å lage norsk sardinpaella. I den første metoden blander vi ris med grønnsaker, og legger sardinene i midten av pannen. Etter noen minutter, under intens varme, blir sardinene sprø og smakfulle, og smelter harmonisk sammen med resten av ingrediensene. Den andre metoden innebærer at vi først steker sardinene i en separat panne, og legger dem på toppen av paellaen som en slags dekorasjon rett før servering.
Mange variationer av norsk sardinpaella eksisterer, og det er nettopp denne variasjonen som gjør norsk mat så fascinerende. Noen oppskrifter inkluderer også rerker, blåskjell eller andre sjømatvarianter for en dypere havsmak. Andre kan inkludere ulike typer grønnsaker som brokkoli, asparges, paprika og andre lokale grønnsaker som tilfører farge og ernæring til retten.
En viktig del av å oppleve norsk sardinpaella er å parre den med riktig drikke. Mange foretrekker å nyte denne retten med et glass lys hvitvin, som den norske «Lofotpils», eller en tradisjonell eplecider. Akkurat som med selve paellaen, er valget av drikke avhengig av personlig smak og preferanser.
Til slutt, uansett hvilken variant av norsk sardinpaella du velger, er dette en rett som vil overraske og glede enhver sjømatelskere. Med sin unike blanding av frisk norsk sjømat og spanske paellatradisjoner er norsk sardinpaella mer enn bare et måltid, det er en kulinarisk reise som kombinerer det beste fra to verdener.