Ingredienser
2 kalvenyrer
2 syltede agurker
2 ss lake fra agurkene
½ selleri
4 poteter
2 ss smør
2 dl syre
salt
–
3 dl rømme
1 bunt persille
Tilberedning
Fjern fett og hinner fra nyrene, legg dem i en gryte med så mye vann at det akkurat dekker og kok opp. Hell vannet av og legg nyrene i nytt vann, som får koke i ca 1 time.
Rens og finsnitt løk og selleri og fres grønnsakene gylne i smøret. Ta gryten av og tilsett agurkskivene og potetterningene. Sil og la denne suppen koke i ca 30 minutter.
Ta gryten av og tilsett agurklake og finhakket syre. Smak til med salt. Skjær nyrene i skiver og ha disse opp i suppen. Ved servering får hver porsjon en skje rømme og et dryss nyhakket persille.
