Ingredienser:
210 g lys sirup
150 g demararasukker (rårørsukker)
150 g Melange i folie
4 g chili, tørket, malt/knust
2 appelsin, skallet av disse (zest)
420 g hvetemel
1 egg, lett pisket
4 g ingefær, malt
4 g nellik, malt
4 g kanel, malt/raspet
16 g natron
8 g vaniljesukker
Tilberedning:
Riv skallet fra en appelsin i tynne strimler, unngå å få med det hvite i skallet.
Lys sirup, demararasukker, chili og appelsinskall varmes til sukkeret har løst seg opp. Trekk vekk fra varmen og rør inn Melange i biter. Avkjøl noe og rør inn egget.
Bland sammen mel, natron, vaniljesukker og resten av krydderne. Rør dette sammen med det våte til en fin deig. Legg deigen i en bolle og dekk til med plast før den settes i kjøleskap for å hvile i minst tolv timer.
Kjevles ca. 3 mm tykt, legges på stekebrett med bakepapir og stekes i forvarmet ovn på 180 grader. Kakene er ferdige når de er lysebrune. Avkjøles før de eventuelt pyntes med glasur og nytes. Oppbevares i tett boks etter de er avkjølt.
Mer om Pepperkaker med chili og appelsin
H3: En unik vri på tradisjonelle pepperkaker
Pepperkaker med chili og appelsin er en ny og interessant tolkning av de tradisjonelle pepperkakene vi alle kjenner og elsker. Dette er en smakskombinasjon som kansje virker uvanlig, men når man først har smakt det, vil man forstå hvorfor denne varianten blir stadig mer populær. Chili gir et pikant sting til pepperkakene, mens den friske appelsinsmaken bidrar med en søt og syrlig kontrast som passer utmerket med pepperkakene.
H3: Tilberedelse av pepperkaker med chili og appelsin
Oppskriften på disse innovative pepperkakene er ikke så forskjellig fra den tradisjonelle oppskriften. Det som skiller seg ut er tilsetningen av fersk aspelsinskall og hakket chili i deigen. Den finrivne appelsinskallet legges til den varme pepperkakedeigen, mens den finhakkede chilien tilsettes rett før deigen skal kjevles ut. Et hett tips for å få en ekstra rik smak på pepperkakene er å bruke både saften og skallet fra appelsinen, sammen med et godt, sterkt chili pulver. Og husk at disse pepperkakene har en tendens til å bli kraftigere i smaken når de har fått stå tildekket et par dager.
H3: Om smakskombinasjonen
Det som er fascinerende med kombinasjonen av chili og appelsin i pepperkaker, er hvordan de to smakene komplementerer hverandre. Chilien gir pepperkakene et uventet spark, mens appelsinen har en friskhet og syrlighet som balanserer ut varmen fra chilien. Dette er smaker som kan tilpasse seg etter ens egen smak, enten man liker det ekstra krydret, eller bare med et hint av chili og appelsin.
H3: Serveringsforslag
Pepperkaker med chili og appelsin kan serveres på mange forskjellige måter. De er en utmerket julegodt som gir en ny og interessant vri på tradisjonell julebakst, men de kan også være en del av dessertbordet på en festlig sammenkomst. De passer også utmerket med en kopp varm gløgg eller te, som en koselig vintergodbit.
H3: Pepperkaker med en vri
Pepperkaker med chili og appelsin utgjør en dristig og spennende vri på en elsket juletradisjon. Mens noen kanskje vil nøle ved tanken på å forandre på en klassisk oppskrift, er det mange som vil oppdage at denne smakskombinasjonen forsterker det vi allerede elsker ved pepperkaker, og legger til en vri som gjør opplevelsen enda mer unik. Så neste gang du lager pepperkaker, hvorfor ikke eksperimentere litt og prøve pepperkaker med chili og appelsin?.