Rådyrsuppe

Ingredienser:
500 g rådyrkjøtt, gjerne med ben 1 ss olje 2 dl gulrøtter, rotselleri og løk i terninger 1 1/2 liter vann 1 1/2 dl rødvin 5 einerbær 5 hvite pepperkorn 1 timiankvast 2 ts eddik, gjerne balsamico 1 1/2 dl kremfløte 50 g ferske sjampinjonger 1 ss hvetemel 1 ss smør salt pepper persille

Fremgangsmåte:
Brun kjøøt og ben i oljen i en gryte. Legg i grønnsakene og brun dem. Hell på vann. Kok opp og skum. Tilsett rødvin, krydder og eddik. La det småkoke under lokk i ca 1 time. Ta opp kjøtt og ben. Sil buljongen og kok den inn til ca 7 dl. Tilsett fløten og la det syde i ca 15 minutter. Skjær kjøttet fra bena og hakk det i små fine terninger. Hakk sjampinjongene fint og fres alt i stekepanne. Bland sopp- og kjøtterningene i suppen. Bland smør og mel til en glatt masse og ha det klikkvis i suppen. Småkok i noen minutter. Smak til suppen. Varm den opp straks før servering og hell den opp i varme tallerkener. Pynt med bladpersille. Server som forrett til en middag eller lag en større porsjon og spis suppen som hovedrett med brød ved siden av.

En annen suppe oppskrift

Mer om emnet: Rådyrsuppe

Rådyrsuppe er en tradisjonell delikatesse som er populær over hele Norge. Matelskere verden over kan finne glede i denne rike, robuste suppen, som kombinerer de naturlige smakene til rådyrkjøtt med en rekke aromatiske grønnsaker.

Rådyrsuppe har dyptgående røtter i norsk matkultur. Opprinnelsen kan føres tilbake til tider da det var nødvendig å utnytte alle deler av det felte dyret under jakt, inkludert den velsmakende buljongen laget av beinene. Denne tradisjonen har blitt overført gjennom generasjoner, og er nå en integrert del av det norske kjøkken.

Å lage rådyrsuppe er en utmerket måte å utnytte vilt på, spesielt rådyr, som er så vanlig i Norge. Ingrediensene kan variere avhengig av personlige preferanser og regionale variasjoner, men basisen er vanligvis en blanding av rådyrkjøtt, grønnsaker og urter. Fersk rådyrkjøtt gir suppen en dyp smak og rik konsistens, mens grønnsakene og urtene tilfører viktige næringsstoffer og en eksplosjon av smak.

Til tross for den rike smaken, er rådyrsuppe overraskende lett å lage. Den viktigste ingrediensen er tid, da suppen må simre i flere timer for å utvikle den dype, komplekse smaken. Prosessen kan være tidkrevende, men resultatet er mer enn verdt ventetiden.

Rådyrsuppe er mer enn en herlig matrett — det er en kulturbærer og et symbol på det norske folks forhold til naturen. Å nyte en varm skål med rådyrsuppe er virkelig en hyllest til Norges naturlige rikdommer og kulturhistorie.