Ingredienser
2 fennikler
300 g reker
4 dl fløte
1 dl hvitvin
1/2 løk
1 ss tomatpuré
Tilberedning
Pill rekene og legg til side. Surr rekeskallene i olivenolje til de er lett brune. Tilsett hakket løk og tomatpuré. Hell på hvitvin, fyll opp med like deler vann og fløte til det såvidt dekker. Kokes en halv time. Sil suppen og kjør den skummende i stavmikser. Hakket fennikel forvelles og serveres varm i suppen sammen med rekene.
