Bruk slagsider av kje som er i godt hold, og over 3 kg.
2-3 slagsider er passe til ein rull, avhengig av storleiken på kjea.
Krydderblanding:
Lag krydderblanding av salt, pepar, timian, oregano, litt paprika, basilikum og rosmarin.
Strø godt med krydder på innsida av slagsidene.
Strø også på litt gelatinpulver.
Legg slagsidene på benken slik at dei dannar eit beint stykke. Pass på at du har ein bein og solid kant i den eine enden av stykket. Denne enden skal danne utsida av rullen. Sy saman rullen med tynn hyssing og stoppenål. Surr også hyssing rundt rullen.
Rullen skal trekkjast i lake i ca. 2 timar. Rullen må vere dekt av lake i gryta.
Lake:
Til 3 liter lake treng du:
4 store ss salt
2 ss einebær
1 ss oregano
1 liten purrelauk i bitar
Har du bergmynte kan du leggje nokre strå i laken.
Kok opp laken før du har i kjerullen. Skru ned plata når laken tek til å koke att. Reguler temperaturen slik at laken heile tida «nesten» kokar. Rullen tåler at det boblar litt i laken innimellom. Lat rullen trekke i 2 timar.
Ta ut rullen og legg han under lett press til dagen etterpå, eller så lenge du greier å vente før du må smake.
Om Rull av kjekjøtt
Rull av kjekjøtt er et sofistikert og smaksrikt rett som har en rik historie i norsk matkultur. Denne delikatessen er ikke bare sterkt verdsatt for sin unike smak, men også for den kulturelle betydningen den har i Norge.
Rull av kjekje, som også er kjent som «kjekjøttrull», er en tradisjonell norsk rett som ofte serveres til særlige anledninger. Den består av det møre kjekjøttet som er smaksatt med et variert utvalg av krydder, inkludert løk, pepper og nellik, og deretter langsomt kokt til perfeksjon. Rullen blir så lagt i press i noen dager før servering. Resultatet er en smaksopplevelse uten like, med det møre kjøttet som smelter på tungen og de herlige kryddernotene som danser i munnen.
Uvanlig for mange, men spising av geitekjøtt har en lang historie i Norge og rull av kjekjøtt er en del av denne arven. Geiter har vært domestisert i dette landet i flere hundre år, og har spilt en viktig rolle i norsk landbruk og kjøkken. Nutidskokingen av rull av kjekjøtt representerer denne forbindelsen til fortiden og fører videre tradisjonene til fremtidige generasjoner.
Ikke bare er rull av kjekjøtt et stykke norsk matkultur, det er også et måltid som er fylt med god næringsverdi. Kjekjøtt er en utmerket kilde til proteiner, inneholder mindre fett enn mange andre typer kjøtt, og er rik på jern og zink. I tillegg er det høyt i B-vitaminer – særlig vitamin B12 – noe som er viktig for normal funksjon av nervesystemet.
Til slutt er rull av kjekjøtt en langvarig favoritt på norske middagsbord på grunn av dets unike smak og tekstur. Det tilbyr en annen kjøttopplevelse enn hva man vanligvis finner på spisebordet, og gir en spennende variasjon i dietten. Selv om det krever litt tid og tålmodighet å lage, er sluttresultatet definitivt verdt innsatsen.
Oppsummering, rull av kjekjøtt er et kulinarisk vidunder som er dypt forankret i norsk kultur, historie og matlagingstradisjoner. Med sin rike smak, ernæringsverdi og unike tekstur, fortsetter denne skatten fra det norske kjøkkenet å være en stjerne på middagsbordet.