5 dl kraft kokt på hals, vingespisser og innmaten
2 bladtopper av stangselleri
1 gulrot
1 purre
8 dl stekesjy fra langpannen
3 ss hvetemel
salt
pepper
evt sukkerkulør
ripsgelé
Skjær grønnsakene i mindre biter og kok dem i 45 minutter sammen med hals, vingespisser, innmat og 6 dl vann. Fjern skummet når kraften koker opp. Sil kraften når den er kokt (de 6 dl koker inn til ca 5 dl).
Kok kraften dagen før, eller mens anden steker.
Hell sjyen fra langpannen i en skål. Ha noen dråper sukkerkulør i så er det lettere å se det lyse fettlaget som nå skal skummes av.
Bland melet med litt vann i en meljevner, eller rør blandingen ut i et krus eller lignende.
Hell kraft og sjy i en gryte. Det blir til sammen ca 8 dl væske. Kok opp.
Pisk jevningen ned i den kokende sausen og la den småkoke i ca 5 minutter over svak varme. Tilsett eventuelt mer buljong, vann eller jevning.
Smak sausen til med salt, pepper og ripsgelé.