Ingredienser: 1 kg seifilet 3 hvitløkfedd, finhakket 1 liten løk, finhakket 1 paprika, grovhakket 1 liten fennikel, skåret i tynne remser 1 boks knuste tomater hakket persille salt og pepper
Fremgangsmåte: Fresestek kjapt hvitløk, løk og paprika i smør eller olivenolje i en panne med høye kanter. Ha i fennikel og la den bråvarme. Ha i tomatene, skru ned varmen og la sausen syde 10 minutter. Smak til med salt og nykvernet pepper. Legg på filetstykker. Skru av platen. Legg på lokk og la stå i 8- 10 minutter eller til seien er gjennomvarm. Server med ris eller linser og rikelig frisk persille. Tips til variasjon: Rydd i grønnsaksskuffen! Chili, laurbærblad, persille og timian er blant mulige smaksforsterkere.
Mer om Seigryte
Seigryte er en tradisjonsrik norsk matrett som har vært en del av vår matkultur i mange hundre år. Den har sin opprinnelse fra vestlandet, og er særlig populær i fiskeværene langs kysten. Men selv om denne retten har lange tradisjoner, har det også vært en kreativ utvikling når det gjelder tilbereding og tilsetning av ulike ingredienser.
Seigryte kan spises både som hovedrett og forrett, og den kan lages på utallige måter. Fersk sei er den primære ingrediensen, og det er selvsagt viktig å sikre seg at fisken er av god kvalitet. Fiskens ferskhet og opprinnelse kan være avgjørende for smaken på gryteretten. Selv om sei er den tradisjonelle fisken å bruke, er det mange som også eksperimenterer med andre typer hvit fisk i denne retten.
Hovedingrediensene, foruten fisken, er rotgrønnsaker som gulrøtter, løk og poteter. Men det stopper ikke der. Noen legger til paprika, chili, hvitløk eller til og med sjøtang for å sette en ekstra piff på retten. Krydder er også avgjørende i en riktig seigryte. De mest brukte krydderne er laurbærblader, pepper og dill, men det er fritt frem for å eksperimentere etter smak og behag.
Seigryte kan serveres alene, men blir ofte servert med flatbrød eller grovt brød ved siden av. Noen serverer også poteter ved siden av, selv om disse ofte er en del av gryten. For mange er seigryte comfort food som kan nytes hele året, men den er spesielt populær i vintermånedene.
Til tross for at seigryte er en robust rett, er det viktig å være varsom med kokingen av fisken. Overkoking kan føre til at fisken blir tørr og mister sin delikate smak. Retten bør kokes på medium varme, og fisken bør legges i mot slutten av koketiden for å bevare saftighet og smak.
I de senere år har vi sett en voksende interesse for vår nasjonale matkultur, og seigryte har fått sin rettmessige plass i dette bildet. Enten man velger den tradisjonelle oppskriften eller prøver en mer moderne variant, er seigryte en rett som kombinerer det beste av norsk sjømat med solide grønnsaker og spennende krydder. Det er spesielt med seigryte at den både taler til vår nasjonale stolthet og tilbyr et mangfold av smaker som kan varieres i det uendelige.