Ingredienser:
5 cl vann
20 cl sitronjus
Tilsett 2,5 g lecitin i blandingen
Tilberedning:
Bland godt sammen med stavmikser og la det stå å hvile litt.
Bland sammen en gang til i overflaten og prøve å få inn mest mulig luft. Ta skummet litt og litt med en skje. Fortsett å skumme så lenge du trenger.
Kan serveres til fisk og skalldyr som f.eks. laks, ørret og kamskjell.
Lecitin får du på www.gourmeten.no
