Kakebunn:
6-10 mynteblader – rives i biter
175 g sukker – legg myntebladene i sukkeret og la det stå over natten. Sil ut bladbitene før sukkeret brukes i kaken.
115 g smør
75 g moste poteter (helst varm/lunken) – mos potetene sammen med smøret og myntesukkeret
50 g smeltet sjokolade – tilsettes
175 g hvetemel – siktes i
litt salt – tilsettes
2 piskede egg – tilsettes
1 ts bakepulver – tilsettes

Ha deigen over i en 2o cm kakeform, smurt. Stekes ved 200 grader ca. 25-30 min. Avkjøl på rist, del kaken i 2 når den har kjølnet.

Fyll:
4 mynteblader – hakkes fint opp
115 g smør – røres mykt
115 g melis – røres i, tilsett myntebladene
2 ss sjokolademint-likør (evt. annen likør + et par dråper peppermynteolje) sprinkles over de to delene av kakebunnen. Legg i fyllet og legg kaken sammen.

Fudge topping:
225 g smør
50 g sukker
2 ss sjoklademint-likør (el. egnet erstatning)
2 ss vann – alt dette blandes i en liten kjele. Varm opp til sukker og smør har smeltet, kok deretter blandingen i 5 min.
175 g melis
25 g kakaopulver – blandes med melis i en stor bolle, deretter tilsettes den varme blandingen fra kjelen. Rør med en stor skje til det er kjølig og tykt. Ta fudgen på kaken. Dekorer evt. med pekannøtter.

Nam nam!!