Sjokoladefondant er en uimotståelig dessert med en flytende sjokoladekjerne som renner ut når du skjærer i den. Ved å tilsette en skvett cognac, sherry eller whisky i røren, kan du heve denne klassikeren til nye høyder. Her er hvordan du lager en sjokoladefondant som vil imponere alle sjokoladeelskere:
Ingredienser:
- 200 g mørk sjokolade (minst 70% kakao)
- 200 g smør
- 4 egg
- 4 eggeplommer
- 200 g sukker
- 100 g hvetemel
- 2 ss cognac, sherry eller whisky
- Litt smør og kakao til formene
Fremgangsmåte:
- Forberedelser: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Smør små fondantformer (ramekiner) godt med smør og dryss med kakao. Dette forhindrer at fondantene setter seg fast.
- Smelte sjokolade og smør: Smelt sjokoladen og smøret sammen i en bolle over vannbad, eller forsiktig i mikrobølgeovn. Rør til blandingen er glatt og jevn.
- Bland sammen ingredienser: I en stor bolle, visp sammen egg, eggeplommer og sukker til det er lyst og luftig. Tilsett den smeltede sjokoladeblandingen, spriten (cognac, sherry eller whisky), og rør godt sammen.
- Sikt i melet: Sikt hvetemelet over røren og vend det forsiktig inn til alt er godt blandet og det ikke er noen klumper.
- Fyll formene: Hell røren i de forberedte formene, fyll dem omtrent ¾ fulle. På dette stadiet kan du også putte en liten bit sjokolade i midten av røren for ekstra flytende kjerne.
- Stek fondantene: Stek i ovnen i ca. 10-12 minutter. Fondantene skal være faste på utsiden, men fortsatt myke og flytende inni. Vær forsiktig med steketiden – for lenge, og de blir kakeaktige hele veien gjennom; for kort, og de kan være for rennende.
- Servering: La fondantene hvile i formene i et par minutter før du forsiktig vender dem ut på desserttallerkener. Server umiddelbart, gjerne med en klatt vaniljeis, pisket krem, eller friske bær.
Tips:
- Valg av sprit: Cognac tilfører en fruktig dybde, sherry gir en søt og nøtteaktig smak, mens whisky tilfører en dyp og kompleks smak med hint av røyk.
- Forbered på forhånd: Du kan lage røren og fylle formene på forhånd, og deretter oppbevare dem i kjøleskapet til de skal stekes. Bare husk å legge til et minutt eller to på steketiden hvis de er veldig kalde.
- Perfekt konsistens: Steketiden kan variere litt avhengig av størrelsen på formene og ovnen din, så det kan være lurt å teste med én fondant først for å finne den perfekte tiden.
Sjokoladefondant med cognac, sherry eller whisky er en luksuriøs dessert som er perfekt for spesielle anledninger eller når du vil skjemme bort deg selv og gjestene dine. Nyt denne dekadente og elegante desserten som avslutning på et godt måltid!