Sjokoladepavlova

Bunn: 50 g mørk kokesjokolade 6 eggehviter 1/4 ts salt 300 g sukker 1 ss kakao 1 ts balsamicoeddik Fyll: 1 pakke ferdig vaniljekrem 2 dl kremfløte 2 ss sukker friske bær/frukt sjokoladefigurer ev kakaodryss Smelt sjokolade over vannbad. Ha romtempererte eggehviter i en tørr glassbolle eller bolle av rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsettes sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete. Vend inn siktet kakao og eddik med en skje. Ha smeltet sjokolade i til slutt uten å røre for mye. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, 24 cm i diameter. Ha blandingen i sirkelen, form til en kake, ca. 2,5 cm høy. Stek kaken nederst i ovnen ved 160 grader i ca. 1 time, til bunne er sprø på yttersiden. Skru av ovnen og la kakebunne stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut, snu den forsiktig og legg den på et fat. Fordel vaniljekrem utover bunnen, bre over pisket krem og pynt med friske bær eller frukt. Sjokoladefigurer og eventuelt et lett kakaodryss.

Mer om Sjokoladepavlova

Sjokoladepavlova, en deilig og overdådig dessert, har en rik historie så vel som en uimotståelig smak. Selv om pavlova tradisjonelt er en dessert fra Australia og New Zealand, har denne spesielle versjonen med sjokolade vunnet hjerter over hele verden. På overflaten kan den virke som en enkel dessert å lage, men den krever dyktighet og presisjon i forberedelse og tilberedning.

Pavlova er en elegant og luftig dessert som opprinnelig ble laget for å hylle den russiske ballettdanseren Anna Pavlova under hennes turne i Australia og New Zealand i 1926. Sjokoladepavlova, derimot, er en rikere variasjon av denne allerede søte godbiten. Det er en marengsbasert dessert som er sprø på utsiden og myk og marshmallow-lignende på innsiden, nå toppet med sjokolade ganache for ekstra sødme og dybde.

Laging av en sjokoladepavlova starter med marengsen. Denne er laget av eggehviter og sukker som er pisket sammen til de er luftige og stive. En liten mengde hvitt eddik eller sitronsaft tilsettes for å stabilisere eggehvitene. For å lage sjokoladepavlova, tilsettes kakao, som gir marengsen en rik sjokoladesmak.

Etter tilberedning av marengsen, formes den til en skål på et kledd stekebrett. Den skal være høy nok til å holde fyllet, vanligvis en sjokoladeganache eller sjokoladekrem. Marengsen stekes deretter i en lav temperatur over en lang periode for å tørke ut skallet, men beholde den myke og marshmallow-lignende konsistensen på innsiden.

Sjokoladeganachen som brukes som fylling i en sjokoladepavlova er en blanding av fløte, smør og sjokolade. Alt dette varmes sammen til det er glatt, og deretter avkjøles før det legges på marengsen. Du kan også legge til friske bær eller skogsbær for å balansere sjokoladens sødme.

Å servere en sjokoladepavlova er en spesiell anledning i seg selv. Den er pyntet med friske bær, krem eller sjokoladekrøller. Sjokoladepavlova er en dessert som er like imponerende å se på som den er deilig å spise. Den er et hjertevarmende finale på en festmiddag eller en spesiell feiring.