Ingredienser
400 g østershatter, eller annen sopp
2 gulrøtter
det hvite av 2 purrer
4 cl sherry
1 ½ liter buljong
3 ss hvetemel
1 ½ dl kremfløte
2 ss smør eller margarin
persille
salt
nykvernet pepper
Tilberedning
Rens og skyll soppen. Skrell gulrøttene og skjær dem i små terninger. Rens og skyll purrene og skjær det hvite i tynne, diagonale skiver.
Surr grønnsakene lett i smøret. Tilsett soppen og deretter sherry. La det surre til sherryen er kokt inn.
Tilsett buljongen og fløten. Rør melet ut i litt vann og tilsett det. Krydre med salt og nykvernet pepper. La suppen koke i ca 10 minutter. Smak til.
Dryss med hakket persille like før servering.
