Ingredienser
Rypebryst fra enten lirype (størst av rypeartene) eller fjellrype
Skogsbæryoghurt
Seterrømme
Salatblad
Tilberedning
Flå rypene og skjær ut bryststykkene Skyll bryststykkene i kaldt vann og tørk de godt Salt bryststykkene på begge sider. Bruk 1 ts salt på hver side Pakk dette inn i et klede og la det ligge kjølig i 2 1/2 døgn Etter 2 1/2 døgn tas rypebrystene fram. Børst av saltet som er igjen.
Skjær opp bryststykkene i tynne skiver Legg et salatblad midt på tallerkenen Legg 2 ss skogsbæryoghurt og 1 ts rømme på salatbladet Legg på skiver av rypebryst oppå yoghurtblandingen Pynt med rips eller friske tyttebær på toppen.
