Ingredienser
1,5 kg torsk
150 g champignon
4 tomater
8 sjalottløk
Tilberedning
Skrap skjellene av torskeskinnet. (Tips: Bruk to gammeldagse bruskorker spikret fast på et håndtak med den taggete siden ut, og skrap under vann i vasken så unngår du skjell over hele kjøkkenet.) Fileter torsken. Stykk opp i fire jevnstore biter på 200 g.
Skold tomatene, flå dem og ta ut kjernen. Saltes, pepres og legges på smurt brett i ovn på 120 grader i 1 time. Soppen deles i fire og stekes gylden og mør sammen med grovhakket løk.
Lag noen snitt i skinnet på filetene. Salte og pepre, stek i glovarm panne med skinnsiden ned til skinnet er gyldent og fisken er så vidt gjennomstekt.