Suppe fra Tadzjikistan

750 g lammebryst 100 g smør 250 g ris 500 g poteter 2 gulrøtter 2 løk 1 dl tomatpuré 2 ½ dl rømme 1 ½ liter kraft eller vann 3 ss finklippet gressløk 1 ss hakket persille salt pepperSkjær kjøttet i munnfull-biter og fres det gyllenbrunt på alle sider i smøret. Tilsett hakket løk og krydre med pepper. La så kjøttet steke til det er nesten mørt, ca 45 minutter. Gulrøtter skåret i skiver eller terninger tilsettes sammen med tomatpuréen. La retten stå og surre i nye 5 minutter. Hell i kraften eller vannet og tilsett risengryn og poteter skrellet og skåret i terninger. Kok ytterligere 25-30 minutter til alt er helt mørt. Tilsett rømme like før suppen skal serveres, og dryss over med gressløk og persille.

Mer om Suppe fra Tadzjikistan

Suppe er en viktig del av det tadzjikiske kjøkkenet, og vi vil utforske dette spennende temaet i dypere detalj. I Tadzjikistan er suppen mer enn bare et måltid; det er også et speilbilde av landets historie, kultur og mangfoldighet. Det er variasjon i bruk av ingredienser, matlagingsmetoder og -stiler basert på regioner, sesonger og til og med familietradisjoner.

En av de mest populære suppene i Tadzjikistan er ‘Shurbo», også kjent som ‘Sharba’. Dette er en rik og fyldig suppe laget med bein av lam, poteter, gulrøtter, løk, hvitløk og ris. Suppen kan variere basert på regionale preferanser, men den grunnleggende oppskriften er konstant. Shurbo kan serveres som et hovedmåltid, for det meste ledsaget av naan eller lokalt brød. Shurbo er kjent for sin robuste smak og ernæringsrike egenskaper, og den er spesielt viktig under feiringer og festivaler.

En annen kjent suppe fra Tadzjikistan er «Mastoba». Denne suppen er tykk, ligner på en gryterett, og er laget med rundstykke, poteter, mais, hvitløk og forskjellige grønnsaker. Bokhvete eller ris tilsettes ofte for tykkelse og økt ernæringsverdi. Mastoba blir ofte konsumert etter fasteperioder eller under religiøse anledninger, da det gir nødvendig styrke og energi.

Tredje bemerkelsesverdig suppe fra Tadzjikistan er «Oshi Burida,» også kjent som «Brude Suppe». Denne suppen blir servert ved bryllup og store sosiale sammenkomster. Hovedingrediensene inkluderer storfekjøtt, lam, risenudler og grønnsaker, samt en spesiell krydderblanding kjent som ‘khmeli-suneli’. Denne suppen er unik fordi den er laget i fyldige lag som går gradvis fra en blanding av grønnsaker til kjøtt og deretter nudler.

Gjennom årene har jevne endringer blitt integrert i kjøkkenet i Tadzjikistan. Innflytelsene fra nabolandene blir mer synlige, noe som gir anledning til nye og innovative varianter av de tradisjonelle suppene. For eksempel, i noen versjoner av Mastoba, er det nå tilført grønne chilier og kikerter, en åpenbar påvirkning fra det indiske kjøkkenet.

Samlet sett er det tydelig at suppe er mer enn bare en oppvask i Tadzjikistan. Hver skål forteller en historie om landets historie, kultur og mattradisjoner. Ideene om fellesskap, deling, feiring og overlevelse er alle innbundet i hver slurk av de velsmakende og nærende suppene som tilbys. Prøv en bolle med tadzjikisk suppe i dag, og du vil smake en bit av Tadzjikistan selv.