Det franske kjøkken er svært populært over hele verden. Franske oster og viner er kjent for sin høye kvalitet og selges i store mengder utenfor Frankrikes grenser. Mange retter anses i Frankrike for å være nasjonale retter. Dette inkluderer blant annet gåselever, biff med pommes frites, baguette, typiske franske bakevarer, sjokolademousse og creme brulee.
På regionalt nivå er det derimot ekstremt store forskjeller i matkulturen. I Paris er stort sett alle de ulike typene av fransk mat tilgjengelig. Byen har over 9000 restauranter, derav flere høy ansette. Det finnes også mange andre regioner med sine egne kulinariske tradisjoner.
Som de fleste andre steder varierer maten etter hva som er tilgjengelig i de ulike sesongene. Om sommeren er salat og fruktretter vanlig, da dette er billig og lett tilgjengelig. Om høsten er det mye sopp og dette brukes mye, før jaktsesongen etter hvert begynner. På slutten av vinteren er sjømaten på sitt beste og for eksempel østers blir vanlig i restaurantene.
Den franske frokosten er tradisjonelt et lite måltid fransk brød med syltetøy med kaffe eller te. I helgene spises gjerne også søte bakevarer til frokost. Lunsjen er et langt måltid som går over to timer, selv om det i det siste har blitt vanligere med en-times lunsj. På mindre steder og sør i Frankrike er den lange lunsjen fortsatt vanlig. På søndager spises det stor lunsj med familien. Middager består ofte av tre retter, gjerne med brød, vin og vann til. Som i mange andre land spises middag gjerne senere enn hva vi er vant med i Norge.
Vin utgjør en stor og viktig bransje i Frankrike. Mange regioner produserer verdenskjent vin; for eksempel Bordeaux og Champagne. Frankrike er et av landene i verden som produserer mest vin, og det drikkes mye. Vin kommer i alle prisklasser, og kan koste fra kun et par euro til tusenvis av kroner. Store mengder eksporteres til land i alle deler av verden.
Mer om: Verdens kjøkken: Frankrike
Frankrikes kulinariske historie og kulturen er rik og forskjelligartet, med en rekke retter som varierer fra region til region. De mange regionale variasjonene av fransk mat har hver sin unike smak, med ingredienser og matlagingsmetoder påvirket av geografi og historie.
Den nordlige regionen i Frankrike, for eksempel, er kjent for sine sjømatretter som moules marinières (dampede blåskjell) og tarte tatin (eplepai omvendt), mens den sørlige regionen, kjent som Provence, er kjent for sine Middelhavsaflåtte retter som bouillabaisse (en rik fiskesuppe) og ratatouille (en stekt vegetargryte). Provencalsk mat har også en sterk innflytelse fra Italia, med mange pasta- og pizza-retter på sine menyer.
Fransk mat er ikke bare variert i sine ingredienser og tilberedning, men også i sine matlagingsmetoder. Klassiske franske matlagingsteknikker inkluderer sous vide (langsom matlaging i vakuumpose), sautering (rask steking i lite fett), og braising (langsom steking i lite væske). Disse teknikkene har spilt en viktig rolle i utviklingen av moderne matlaging.
Til slutt har Frankrike også gjort betydelige bidrag til vinproduksjon, med mange forskjellige regionale vinstiler fra Bordeaux, Burgund og Champagne-regionene. Disse vinene har en sterk innflytelse på matlagingen, ofte parret med retter for å forbedre og utfylle smakenes kompleksitet.
I sum, Frankrikes kulinariske landskap byr på en fascinerende blanding av tradisjonelle og innovative matretter som har satt landet på kartet som en matkjennes verdensmål. Med sin rike historie og frodige regionale variasjoner, er fransk mat og vin virkelig noe å feire!.